最近感觉比较热衷于煲汤，可能是因为快到冬天的缘故，一锅暖汤温暖了人心，温暖了屋子，也温暖了每天平淡的日子。
——超人语录
有时候朋友会质疑我北方人的身份，因为从饮食习惯的角度来说，煲汤好像并不是北方常见的饮食习惯，北方常见的应该是大锅炖菜，烩菜，熬菜等等。
的确，煲汤似乎和北方人之间没有什么明显的关联。但是我可能是个比较乐于接纳各种美食并且喜欢去尝试各种美食做法的北方人。大概是和前些年的工作有关，去到了全国大部分的省份和城市，尝过了当地的特色美食，感觉自己的味觉顿时被打开，同时也由衷的感到：中华民族五千年的饮食文化是如此的博大精深。
今天我们要说的这锅汤与现在这个季节是再合适不过的了。冬天一到，羊肉在北方家庭中的地位瞬间就被提升了好几个档次，尤其是下雨、降温，吃火锅成了许多家庭的首选。除了涮火锅，羊肉汤也是北方人们冬日暖身的佳品。
家里还有一些羊腿上的骨头，肉已经剃下去做了羊肉串，骨头一直没有处理，趁着前些天下雨天，拿出来煲上一锅羊肉汤，喝上一碗，从头暖到脚。
1、 锅中放入适量清水，凉水将羊骨头放入在锅中，加少量料酒，花椒和香葱；
2、 焯水的过程中将漂浮起来的浮沫用勺子撇出，焯水大约5分钟后关火，凉水冲洗干净备用；
3、 准备一些调料，老姜四五片，黑豆一小把，香葱两颗，花椒少量，陈皮少量，豆蔻一个，毛桃一个，黄芩少量；
4、 拿一个砂锅（个人觉得煲汤还是砂锅比较好喝，如果没有砂锅，尽量照一个比较大的锅），放入羊骨头，将所有调料加入锅中；
5、 锅里面一定要一次性加够足量的清水，大火先把汤烧开，然后转中小火，继续炖一个小时；
6、 汤由原来的清凉颜色逐渐变成奶白色，加入适量食用盐调味即可。
1、 喝羊肉汤必不可少的几个搭档就是小葱，香菜，胡椒粉和香醋；
2、 如果觉得羊肉膻味特别重的话可以将羊肉提前泡在清水里，这是一个去除羊肉膻味的好办法；
3、 如果觉得光喝汤过于油腻，可以放些白萝卜调味，还可以加入一些粉丝，都是不错的选择。
我是爱美食的“超人”，一个90后“佛系”生活爱好者，每天分享各类美食做法，欢迎大家多多评论，转发，分享，点赞，喜欢的朋友记得关注我哟！