秋天一到，就到了丰收的季节，很多农作物都已经成熟，就连菜园里的蔬菜都开始开花结种了。天气一凉，就开始做一些可以保存的食物了，特别是在北方，不仅仅会制作各种咸菜，还会做一些特别的酱料。今天就介绍一种特别的酱料，味道鲜美，青翠欲滴，可以搭配多种吃法，关键是做法还超级简单。
韭菜苔是大家熟悉的蔬菜，不过我们吃的韭菜苔都是比较嫩的时候，如果韭菜苔长老，韭菜苔的顶端就会长出一朵朵白色的小花，仔细看，还比较精致优雅。一般人见到这种，都会以为韭菜变老了，不能食用。但是，这种小花在北方人的眼里，就是美食，和生姜、梨、苹果一起搭配，就可以做成美味好吃的酱料，存放一年也不会坏。
面食是北方人的最爱，面条、馒头、饼也是大家的主食，吃面食，往往离不开配酱，每到这个时候，韭菜花酱就悄悄的出现在了餐桌上，蘸着饼吃，拌在面条里吃，都别有一番滋味。除此之外，韭菜花酱也可以用于涮菜的配料，不仅清香，还有助于消化。
看到自家菜园里的韭菜，虽然不多，但开出的韭菜花却十分耀眼，其实，做韭菜花酱最好的就是含苞待放的韭菜花，这时候的花香最浓郁。在菜市场偶尔也会碰到新鲜的韭菜花，可以挑一点回家，一起做好吃的韭菜花酱。
食材准备：韭菜花1000g、苹果100g、梨100g、姜100g、盐150g、高度白酒适量。
做法步骤：
1.采摘合适的韭菜花，大约1000g左右，韭菜花要摘去老的部分，然后用盐水泡一会，再清洗干净。
2.洗干净的韭菜花用干净的沥水篮，摊开放，沥干里面的水分。
3.加入一半的盐，一起拌匀。
4.倒入少量的白酒，白酒用来增加韭菜酱的香味，发酵的也快。拌匀后，带上手套仔细揉搓，腌制1个小时左右。
5.将苹果和梨去皮，切成小块，捣成碎泥，苹果和梨可以增强韭菜花酱的果香味道；生姜切碎备用。
6.把腌好的韭菜花切碎，和苹果、梨、生姜末放在一起搅拌均匀。
7.准备一个料理机，将其放进料理机里搅碎，注意，不要搅成泥，保留一点颗粒感，口感更好。
8.搅拌好之后，再倒入适量的盐，一起拌匀。
9.准备几个干净的玻璃瓶，擦干水分，把做好的韭菜花酱装入玻璃瓶里。
10.密封好盖，放在阴凉的地方或者直接放进冰箱里，大概一周之后就可以吃了。
小贴士：
1.想吃辣味的朋友，可以加入一点辣椒，一起搅碎即可。
2.密封瓶一定要无水无油，这样才能保证韭菜花酱不会坏，存放一年都可以。
今天这道韭菜花酱的做法就给大家介绍到这里，感谢您的阅读，如果喜欢我的做法，记得点赞、收藏和转发吆，如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论中留言，欢迎关注：瘦猴爱上肉，每天都会为大家分享原创家常美食的做法。