大家好，我是朝花夕食记。是个爱美食爱运动的girl.同时我也是个宝妈。喜欢吃，也爱自己动手做各种想吃的。今日份分享几道家常开胃小炒，简单好做，一看就会，下饭又下酒
韭菜心，它也叫“韭菜薹”，它的口感更鲜美，清脆，又没有韭菜味那么重~所以，我是偏爱它的，最喜欢的做法就是用来炒肉片了，做法简单，每次炒一碟都光盘，特别下饭~偶尔亲友来家里做客，我也会选它作为下酒菜之一，上桌就被大家连连赞~
【韭菜心炒肉】
主要食材：韭菜心，猪肉
配菜：蒜米
调味：油，食盐，蚝油，生抽，白糖
做法：
1.韭菜心洗净后切小段，长度随自己喜好；猪肉切薄片；蒜米两颗，先用刀拍扁再去皮；
2.炒锅热油，放蒜米爆香；
3.放入韭菜心翻炒，因为还要二次翻炒，所以第一次就快速翻炒一下即可盛出装盘待用；
4.炒锅内入适量油，放入猪肉片，翻炒；
5.待猪肉炒至两面金黄，放适量生抽，蚝油，白糖调味；猪肉一定要提前调味，不然味道会被韭菜心抢去
6.猪肉炒好后，放入韭菜心，再放入适量蚝油调味，快速翻炒均匀，即可关火装盘上桌
《竹笋炒五花肉》一定要放小米辣，煮五花肉切薄片，搭配新鲜的竹笋，简单的调味，随手一炒，那真的巨好吃又下饭的一道家常菜，三两天就想吃一次！
【竹笋炒五花肉】
主要食材：五花肉，竹笋
配菜： 蒜米，小米辣
调味：油，食盐，白糖，蚝油，生抽
做法：
1.猪五花我冻过了，所以切薄片的时候特别好切；蒜米两粒拍扁去皮；小米辣三五个，洗净切小段；
2.竹笋洗净，去掉老的部分，切片；直接炒干水；再盛出待用
3.锅内热少量油，放入五花肉大火爆炒；
4.猪肉炒出油，两面有点金黄后，放小米辣，蒜米炒香，再放入蚝油一勺，少量食盐，翻炒均匀，提前先调味；
5.猪肉调好味后，再放竹笋大伙一起翻炒；
6.关火前再调入适量生抽，白糖，翻炒均匀即可。
每到夏天，我吃苦瓜比吃西瓜要多，吃西瓜多怕胖，苦瓜却能瘦。随手爆香蒜米炒上一盘，脆嫩入味儿，好吃下饭。很多人嫌弃它实在太苦，吃不下，其实在拿苦瓜做菜的时候，只要把苦瓜处理好，它的苦味儿就会消减很多，越吃越有一种甘甜的口感。
【苦瓜炒牛肉】
主要食材：苦瓜，牛肉
配菜：蒜
调味：油，白糖，食盐，蚝油，生粉
做法：
1.苦瓜洗净，切合适的薄片，放一勺食盐抓匀，腌制一下；牛肉切薄片，放生粉，油，白糖，食盐，手动反复抓牛肉，再腌制一下；
2.锅内热油，均匀的放入腌制好的牛肉片，大火快速翻炒至还有点带红，即可马上捞出待用；
3.腌制过的苦瓜，会有水分，倒掉沥干；重新起锅入适量油，放蒜米爆香后放入苦瓜，大火翻炒；
4.苦瓜炒至清透，翠绿，放入牛肉一起快速翻炒；
5.出锅前放一勺蚝油，少量白糖调味，翻炒均匀即可
肉末炒卤豆皮丝，不用多说，反正就是一道简单的下饭菜，材料简单，做法简单~好吃不腻人！卤豆皮丝，顾名思义就是卤过的豆丝。在我们家这边的市场，它也算是小有名气，好像很多人都爱吃~经常去得晚，就买不到了~用它炒肉末或素着炒双椒，都是特别下饭的家常菜~
【肉末炒豆丝】
主要食材：卤豆皮丝，猪五花肉
配菜：蒜米，葱花
调味：油，食盐，生粉，白糖，胡椒粉，料酒，蚝油
做法：
1.猪肉剁成肉末，放适量食盐，生粉，白糖，胡椒粉，料酒，拌均搅匀，腌制一下；
2.腌制猪肉末的时候，起锅，爆猪油，慢慢把肥猪肉练成油渣；
3.在炼猪油的同时，把卤豆皮丝切成合适的段；有些人习惯不切也可以，我是因为给孩子吃，所以每回都会切小段些；
4.猪油练好后，锅内留底油，放蒜米爆香，接着放腌制好的肉末爆炒；
5.肉末炒熟后，放适量生抽和蚝油，翻炒至均匀上色；
6.接着放入卤豆皮丝，继续翻炒一下，放适量蚝油调味；因为豆皮丝是卤制的，已经自带味道了~调味时，适量放少些
7.出锅前放入葱段，翻炒均匀即可装盘上桌
蒜苔最家常的做法就是蒜苔炒肉了，今天就分享我家的蒜苔炒肉做法，喜欢吃蒜苔和牛肉的，千万别错过哦~做法简单，一看就会，那叫一个香啊~下酒又下饭!炎炎夏日餐桌上少不了这道家常菜。
【蒜苔炒卤牛肉】
主要食材： 蒜苔，卤牛肉
调味：油，蚝油，白糖，食盐
做法：
1.蒜苔洗净去头尾，切适当的段；卤牛肉切条状；杭椒和小米辣，切圈；
2.锅内入油，爆香辣椒圈；不吃辣的，直接忽略这步.
3.接着放入蒜苔爆炒；放一点点食盐，翻炒均匀；
4.待蒜苔差不多炒熟了，再放入卤牛肉条一起翻炒；
5.关火前放一勺蚝油，几颗白糖提鲜，翻炒均匀即可出锅。
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