上次去郑州探美食，去吃水煎包和蒸饺的时候我觉得蒸饺更好吃一些，口感比较软，因为大家要拍照，各种摆拍完了以后再去吃，水煎包的口感明显要差一些，蒸饺仍然是软和筋道，只是少了一点儿鲜，同行的大神们有一位是河南籍的大姐，说起面食她是如数家珍，她跟我说这蒸饺是半烫面皮，做出来透明又筋道，放凉了吃也软和，没事儿在家自己都可以做，看我有兴趣又跟我详细说了一下做法，刚好我们住的酒店旁边有菜市场，茴香苗和新鲜的黄花菜正上市，我买了一些茴香苗，回家咱也自己做煎饼吃去。
其实面食一向都不是我强项，所以，我做的比较上心，今年来来回回的把包子、馒头都做的还比较像模像样了，夏天，真心不适合揉面、发面的去做包子这些，还是煎饼比较合适，不发面、不揉面，简单很多，肉馅儿先做好，放冰箱冷藏好，烫面做面皮，完了包上馅儿平底锅煎熟，煮上一锅粥，拌两个小凉菜，吃起来舒舒服服的，剩下的放冰箱冷冻，吃的时候拿出来热一下口感也很好，夏天吃米饭太干，饺子、馒头、包子费时，我真心推荐你试试这种烫面煎饼，养胃健脾又好吃，太适合三伏天吃了。
【茴香猪肉煎饼】
食材：面粉400克、芽菜35克、猪肉200克、茴香苗50克、姜粉1勺、生抽1勺、蚝油1勺、猪油2勺、白胡椒碎少许
做法：1、猪肉选三分肥七分瘦，去皮切小块，茴香苗洗干净备用，茴香苗买的时候都是带着根的，可以放三五天都没问题，非常嫩，芽菜是即食的，可以直接拌在猪肉里面。
2、肉块用厨房餐纸擦干表面的水分，料理机搅成肉末待用。
3、肉馅儿用姜粉、生抽、蚝油调好味儿，加芽菜一起拌均匀，味道稍稍咸一点儿，后面还会加茴香。
4、茴香苗切碎末，加两勺猪油一起拌在肉馅儿里，稍稍拌在一起就可以了，不要破坏了茴香的香味，肉馅儿拌好后包上保鲜膜放在冰箱里冷藏。
5、少许面粉加开水烫熟，然后再慢慢加面粉加凉水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜静置一会儿。
6、面团揉成细条，分成若干等分的剂子，撒上面粉，擀成中间厚两边薄面皮。
7、包上肉馅儿，捏合起来，褶子好不好看不要紧，不露馅儿就行，褶子朝下压成面饼。
8、做好的面饼盖上保鲜膜或者湿布，防止水分流失。
9、平底锅刷一层薄油，面饼放进去，盖上盖子，小火慢慢煎至两面金黄，香气四溢的时候就可以出锅啦。
温馨小贴士：
1、 半烫面皮其实很容易做，少许面粉先用开水烫熟，不烫手的时候再加面粉和凉水和面，揉成光滑柔软的面团就可以啦。
2、 茴香苗要等肉馅儿调好味再加，这样可以保持茴香苗的翠绿和清香，加猪油也是为了让馅儿的口感更好，因为芽菜和茴香苗都很吸油。
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