黄豆是一种大家都很熟悉的一种豆类，被称为“长寿第一豆”，不仅能够降三高，还可以美容养颜，营养丰富。
黄豆可以制作很多食材，大家最熟悉的应该是豆浆，豆腐，还有各类豆制品，还可以用来炖猪蹄，凉拌菜，炒黄豆。
小时候，家里习惯早上吃粥，配些小菜（习惯这个东西，一旦形成，很难改变）。我们家很少有榨菜、腐乳这些，通常都是前一晚做好送粥小菜放冰箱，第二天早上就可以吃。
小菜的选择也是有讲究的。首先要耐储存，吃几顿没问题；其次是冷吃热吃都可以，这样随取随吃，特别方便。
所以今天分享一道【酱黄豆】，既可以作为开胃凉菜，下酒聊天;又可以作为送粥下饭，酱香萦绕~
黄豆一小碗，干辣椒3个，香叶2片，生抽3勺，老抽半勺，冰糖适量
第一步：将黄豆洗净冷水提前浸泡一晚或者半天；
第二步：浸泡好的黄豆放入锅中，加入足量的清水；
第三步：将香叶、干辣椒洗净放入锅中；
第四步：加入生抽3勺，老抽半勺，冰糖适量；
第五步：先大火煮开后转小火，一直煮到都是变酥软，关火闷半个小时即可；
第六步：将豆子装在碗中就可以享用了！
酱黄豆吃起来甜咸美味，酥酥软软，干香微辣，酱香中带一丝甜味。一颗颗不用费力咀嚼，让它在嘴里慢慢抿化，作为佐粥、配饭、就面食的下饭菜，很是美味！
1、黄豆蛋白质含量丰富，是一种优质的食物来源；
2、黄豆蛋白要利用好，需要其他含蛋氨酸+半胱氨酸较高的其他食物来搭配。例如大豆、大米、玉米比例搭配，可以有较好的蛋白质利用率。
3、黄豆蛋白质含量虽高，但脂肪含量也高，所以对减脂人群，不是最佳的蛋白质来源，但可以作为部分食物来源。
4、黄豆的雌激素效应对健身可能有益，能促进肌肉更快恢复和生长。
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