以下文章来源于广东省中医院 ，作者广东省中医院

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

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马蹄竹蔗浸羊肉片

• 材料：

嫩羊肉200克，猪排骨2块，马蹄6个，竹蔗150克，生姜适量。

• 做法：

（1）嫩羊肉切片备用。

（2）清水下锅煮沸，加入马蹄、竹蔗、生姜及猪排骨，大火煮开后改小火煮40分钟作为汤底。

（3）准备食用时，再放羊肉片涮5-10分钟即可。

• 专家点评：

荸荠（马蹄），《随息居饮食谱》载其，“甘寒。清热消食，析酲，除黄泄胀，治痢调崩。煮熟性平，可入肴馔”，有清热消食之功，搭配性味甘凉，能清热养阴、和胃润肠的甘蔗，共熬一锅清润汤底，涮以温补的羊肉，能监制其火性，使补而不燥。该料理能缓解精神疲惫，怕冷怕风，腰背、腹中、手足冰冷不适，关节筋骨不利，皮肤干燥瘙痒等不适，尤其适合病后、产后、羸弱老年人及儿童使用，大众也可食用。

• 小贴士：

（1）先煮马蹄竹蔗，再煮肉，即可保持肉的鲜嫩，亦可减少嘌呤产生。

（2）马蹄以大而皮赤，味甜无渣者良；甘蔗，以皮青、围大、节稀、形如竹竿者，佳。