最近天冷，我又不喜欢起早床，家里的早餐已经统统被面食霸占了，饺子、面条、包子、煎饼、鸡蛋饼、蛋糕、面包，吃了这么久也没觉得腻，反正面粉可一切，虽然是偷点小懒，但手艺是长进了不少，以前我最怕的就是包包子，因为天冷发面不容易，提褶子我也不会，做的都没法看，这个月呢，家里20斤面粉生生地被我造完了，狠不狠？包子做了不少，今天的尤其成功，今天的包子馅儿特好吃，我就是准备来说说，馋一下你，嘻嘻。
秋冬季，做馅儿用的蔬菜其实很多，白萝卜、大白菜啥的应季又鲜甜，好吃，不过我今天用的是晒干的马齿苋和猪肉一起做的包子馅儿，味道特意调咸了那么一点儿，蒸出来的包子又软又香，我一口气吃了俩，艾玛，真是喜欢，马齿苋是我妈在家给我晒的，特意留着天冷了包包子，吃过的小伙伴应该知道，马齿苋水分很足，晒干后比较细软，晒菜干都是细致活，去上坡上挖回来、洗干净、晒那么大一袋子，没有好些天的功夫做不来，怎么说呢，大凡比较亲近的人都很难用语言来表达爱意，基本上都是用行动来表示的，这也许就是中国人骨子里的那份羞涩吧，好还是不好很难说，反正大家也都习惯了，都说君子之交淡如水，有时候亲情这样也挺好。
【马齿苋肉包子】
食材：五花肉500克、干马齿苋1把、生姜1块、生抽2勺、黄豆酱1勺、酱油膏2勺、胡椒碎少许、清酒1勺、面粉800克、酵母4克、温水适量
做法：1、干马齿苋用清水泡一个小时，吸收足够的水分后过两遍水，捏干，切碎，干马齿苋看起来像草一样，其实烧肉、包包子都很香，冬天的时候拿来调剂口味真的很好。
2、五花肉去皮切小块，和生姜一起用料理机搅成肉末，这五花肉是从冰箱里翻出来的，上个月买的了，没想到家里还挺富裕的，有猪肉吃。
3、肉末、菜干一起用生抽、黄豆酱、酱油膏、胡椒碎、清酒调味，拌均匀后放冰箱里冷藏，冷藏过的馅儿包包子很方便。
4、酵母用温水化开，慢慢的倒入面粉里，先用筷子搅成面絮。
5、面絮揉成光滑的面团，揉面团的时候发现一直揉不光滑不要紧，面团放一会儿再揉就好了，不要很执着的一直揉，以免面团内部温度过高，影响发酵。
5、揉好的面团直接擀成长条，用刀分成若干小剂子，包包子我用一次发酵哈。
6、每个小剂子再充分揉捏排气，擀成中间厚两边薄的圆面皮。
7、包上肉馅儿，捏合起来，放在烤盘上，等下去烤箱里发酵，天冷家里有发酵箱就很省心了。
8、蒸锅的水烧开，发酵好的包子放进蒸锅大火蒸一刻钟，关火后不要揭盖，虚蒸五分钟再取出来。
温馨小贴士：
1、 和面的时候先用温水将酵母化开，再拿来和面会很快发酵，水温不烫手为标准，太热的水会把酵母烫死，面发不起来。
2、 肉馅儿调好后我习惯性放冰箱冷藏一会儿，肉馅儿里面的油脂凝固后包包子很顺手，不会软嗒哒的。
3、 一次发酵法包包子，发酵的时间一定要随时注意和观察，面没发好包子会发硬，发过了包子会塌陷，发酵好的包子用热水蒸，半发酵的用冷水蒸，蒸好的包子关火要再虚蒸五分钟。
姚钱树妈妈，美食原创作者，关注我，我会与大家分享更多的美食做法！如果您喜欢，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。