地三鲜算是素菜中比较受大家欢迎的一道菜，虽然说是素菜，但是每次看到油乎乎一盘菜端上桌来，顿时好像就没啥胃口了。

无意中一次偶然的机会，本人鼓起勇气，用筷子小小的试探了一口，顿时眼前一亮，从此打开了我对地三鲜这道菜新的认知，从来没想到过土豆+青椒+茄子能这么好吃！

茄子炸后蔫不拉几的，土豆炸后微微有焦黄的边，青椒炸后却还是咯吱咯吱脆的，配上最常见的酱油，糖，盐，看起来三种不起眼的食材，居然会这么好吃，搭配在一起成了鲜爽无比的佳肴！简直爱死了发明这道菜的厨子了，绝对是食神转世啊。

为啥这道地三鲜吃起来这么香，主要是食材都过了油，也就是用油炸过了，但是随着人们对饮食健康的关注，油炸食物不是很受大家欢迎，所以今天我们就做个少油版本的地三鲜，减少油用量的同时味道却丝毫没有受影响。

主要食材：

圆茄子一个，土豆一个，尖椒两个，大蒜四到五瓣，大葱一段

料汁：

生抽两勺，耗油一勺，白糖半勺，淀粉一勺，食用盐少量，清水少许

做法：

第一步：准备圆茄子一个，土豆一个，尖椒两个，大蒜四到五瓣，大葱一段；

第二步：将茄子和土豆去皮，切成滚刀块，尖椒切成片，大蒜切末，大葱切成葱花；

第三步：切好的茄子放入适量淀粉搅拌均匀，防止氧化的同时能够使茄子内容少一些油；

第四步：锅中放入比平时炒菜时候多一些油，放入茄子大约煎七八分钟，茄子变软取出备用；

第五步：放入土豆，大约煎10分钟左右，土豆表面变的微微焦黄取出备用；

第六步：放入尖椒，尖椒大约煎1分钟左右取出备用；

第七步：碗中放入生抽两勺，耗油一勺，白糖半勺，淀粉一勺，食用盐少量，清水少许

搅拌均匀调成料汁备用；

第八步：利用刚才锅中剩下的用将葱蒜爆香（留少许蒜末），放入煎好的茄子、土豆和尖椒翻炒半分钟；

第九步：放入调好的料汁大火翻炒半分钟使得食材都均匀的沾上料汁，出锅前撒上大蒜末即可。

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