东北菜给全国人民乃至世界人民的印象可能都能用一个字来概括，那就是糙！这个“糙”字里，没有半点对东北不敬的意思，反而透露了东北的敞亮与实在！如果你去东北，吃过东北菜，你一定知道，东北菜首先以量大实惠取胜，最后再以各种扎实的用料与浓郁的味道霸占了你的味蕾。大锅大碗大白瓷盘，是摆放东北菜的标配，小里小气的餐具是无法与东北菜的霸气相匹配的。所以，一直以来我们看到的东北菜是这样的，这样的，这样的，这样的。
当这种印象已经在我的脑海中深深扎根的时候，我来到了延边。延边是东北地区，为数不多的少数民族自治州，位于是中国吉林省。初到延边，我被这风光秀丽的景色弄迷茫了，景色俊秀不输江南，姑娘们更是水灵清秀，但是最让我感到疑惑的是，这延边的一饭一菜，在保留了东北菜量大实惠的优良传统上，精致的让人猝不及防。本想大快朵颐一番，但是看到这精致的菜肴之后，竟然有点不好意思嗷嗷吃了。这，就是精致到让人不得不怀疑它血统的延边东北菜。
所以，延边的伙食到底有多好？最直观的体现就是去了四天胖六斤，你能躲过重庆的火锅、北京的烤鸭、广东的烧鹅，但是你绝对躲不过延边的一切！
说东北菜都是重口味的，你一定没吃过延边的牛肉汤和海鲜。延边的牛肉汤讲究的是原汁原味，一般延边老百姓只用牛骨和牛肉来熬汤，汤水里面带着淡淡的牛肉香气，喝到口中唇齿留香。而延边人吃海鲜，更是用最极简的方法，来展现出各种海鲜至鲜的味道。或清水煮、或炭火烤，不用加佐料，吃得就是这海鲜的本味。
如果你觉得东北菜是粗糙的，那你一定没吃过延边的石锅拌饭。曾经在全国各地吃到过各式各样的石锅拌饭，有自称是韩国来的，也有自称是朝鲜来的，但是来到了延边吃了石锅拌饭，我心中莫名笃定，以前吃到过的那些都不算数，只有延边吃到的，才是石锅拌饭该有的样子。一样是以米饭为基底，琳琅满目的蔬菜码放在米饭之上。可是延边的大米在蒸熟之后却以独特的软糯绵柔取胜，而上面各式各样的蔬菜，在辣酱的点缀之下，令寡淡清新的米饭富有了层次感。当溏心鸡蛋、辣酱、蔬菜与米饭拌匀时，寡淡与丰腴相拥，软糯的米饭中混合着各种蔬菜的清脆口感，软韧交错，从味道到口感只给人一种太过精彩的感觉。而这样的拌饭，更是从视觉到味道上都尽显精致。粗糙？不存在的！
说东北人冬天只会吃腌酸菜的，那你一定是没见过延边的各种泡菜吧。延边的泡菜堪称可以泡一切，只要是你喜欢的蔬菜，都可以做成口感脆爽的泡菜，酸甜味道混合在一起，这就是延边人心中的最佳下饭菜！
当然，延边还有清爽解腻的冷面、软糯香甜的米肠、口感香甜的糯米糕，这些看似与东北菜毫不沾边的延边菜，体内却确确实实有着“东北血统”。以前我以为东北菜的代表就是大锅炖一切，但是直到我在延边吃了几顿饭，我才发现自己之前对东北菜的误解实在是太深了！