在中国，没有一种好吃的小吃能被藏着掖着的。只要好吃，就有人模仿。比如说，哈尔滨烤冷面，不知道是谁发明出来的，用小火煎淡黄色的面饼，然后在上面打一颗鸡蛋，撒上洋葱、香菜、刷上面酱、辣酱，最后卷上火腿，切成一截一截的，成为了无数少男少女放学之后必打卡的项目。而烤冷面，早已经冲破了地域的限制，火遍了大江南北。
还有天津的煎饼果子，试问哪个城市的街道里没有煎饼果子摊？若是没有，简直就会被视为城市发展不达标！虽然出身天津，但是煎饼果子凭借其浓郁的味道席卷了中国每一座城市，甚至有人表示，没吃过煎饼果子的人生，都是不完整的。
不仅如此，还有长沙臭豆腐、武汉热干面、四川的串串钵钵鸡，等等等等，只要跟好吃这俩字沾边，就会在被模仿被推广的路上停不下来。可是吃来吃去，我发现一个问题，各地的小吃都已经走出本地，冲向全国了。为何却没见过北京的小吃在哪个城市出现过呢？
其实不是北京小吃不想，而是实力不允许全国人民拥有它啊！
想了解一座城市，就从这座城市最有历史的小吃开始。所以，多少人去了解北京，都是从一碗豆汁开始的。然而又有多少人，对于北京的好奇，也是被这一碗豆汁儿给浇灭的。从豆汁儿端上桌的那一刻起，我就知道它不一般了。本以为和豆浆都是同一宗室出来的，差别并不大。可是它灰绿色的外表，让人觉得好像还是有点差别。等着食客慢慢将豆汁挪近自己，那股极具杀伤力的酸腐味道也不由分说的开始往鼻子里涌。总觉得不能以貌取人，更不能因为味道和颜色而对豆汁全盘否定，最后还是硬着头皮喝了一口。然后呢？连焦圈和咸菜丝儿都没来得及吃就落荒而逃了！心里还想着豆汁儿，咱们永别了！
北京的传统小吃炒肝儿，可能会吸引无数内脏爱好者来打卡。可是走进店里却发现，这炒肝儿跟炒一点不沾边儿啊，满碗赤褐色的卤汁将切成薄片的肝儿和切成段的大肠包裹。上面还撒了一层蒜碎。小口吸溜着，浓郁的脏器味随之而来，吃在口中，肝和肠的味道混合在一起，偶尔咬到一颗蒜粒，辛辣的味道在唇齿间跳跃。肝味、肠味、大蒜味交织在一起，吃的人五味杂陈。炒肝儿的最佳搭配是猪肉大葱馅的包子，葱蒜的冲击混合着脏器味，我很难想象，吃完这道小吃后，嘴巴里留存的味道该有多么的复杂。
如果你觉得这些小吃就很震撼了，那你还没有吃过更有震慑力的炖吊子、卤煮、面糊等等，我相信每一种北京小吃都能给你的味蕾带来全新的感受。而这种感受之后，可能就会产生一种不敢越雷池半步的敬意！
所以，现在你知道为啥各地的小吃都能流传出去，唯独不见北京小吃的踪影了吧。说实话，就算有，你的实力也可能不允许你拥有它！