对于早餐的选择上我其实是很纠结的，中式早餐本来就多种多样，但是如果遇到了好吃的肠粉，那我就会毫不犹豫的选择肠粉作为早餐，吃了非常多次肠粉了，才发现肠粉原来很简单做，我们来看看具体做法吧。
早餐只要是肠粉，起来也不会拖一点，现在很热，所以早上早点起床，做鸡蛋肠粉的时间也很充足，早上30分钟左右就可以了，有时点外卖，或者排队买早饭，也需要30分钟左右，所以说还不如在家做，这个肠粉的配方里的食材都很好，方法也比较简单，拌好后上锅蒸，今天和大家分享鸡蛋肠粉的制作方法，喜欢的朋友请记住收藏。
鸡蛋肠粉，粉浆所需食材：米粉250克，木薯粉100g/50克澄面粉/玉米油30g/清水1000克，汤所需材料：生抽两勺，蚝油一小勺/花生油四勺，需要的东西：一支羊毛刷，两个长方形不锈钢盘，一个刮板，第一步：先调整酱油汁，在碗里放入生抽，放入纳豆油蒸鱼、牡蛎油、花生油混合，再放入蒸笼，用大火蒸10分钟，取出备用。
第二步：把米粉、木薯粉、小麦粉、玉米油放入大一点的不锈钢盘子里，第三步：分成几次加入清水，混合在没有细粒的糖浆里，第四步：将鸡蛋放入碗中搅拌，有两三个鸡蛋就够了，第五步：请准备一些蔬菜，我在用上海的青叶，请选择容易熟且不易变色的蔬菜，加点蔬菜既干净又有营养。
第六步：在锅里烧开水，先把肠粉盘放入蒸锅里蒸热，再取出，刷薄食用油，第7步：舀入1大勺粉，均匀摆动，再加入小汤匙的鸡蛋液散开，撒上蔬菜，放入蒸笼，用大火蒸2分钟，肠道粉喷出泡沫后，打开盖子，取出，每次舀粉时，请搅拌。
第八步：用刮胡子把肠粉吹到盘子上，继续涂油，蒸一盘，蒸肠粉后，浇上之前做的酱就可以吃了，这次做的调味汁虽然简单，但是很好吃，用这个食谱做，一家四口吃正好，人多的话，请多放点食材，否则会吃不够，整个操作过程都很简单，喜欢吃肠粉的朋友一定要试一试！