还有几天就到清明节了,清明节是一个春雨绵绵,春意盎然,到处柳绿花红的一个季节,还记得小时候,一到这个季节,爷爷就会让我们去采摘一种植物,艾蒿,选取最嫩的那种,割回来,把尖上嫩的部分,摘下来煎鸡蛋吃,下面的老一些的叶子晒干,留着给我们当药来用。小时候只要小孩子一有哪里痛,比如肚子痛,呕吐,感冒,家里的大人都会拿艾叶煮水给我们喝,然后就真的不痛了。小时候,我感觉大人们就把这个艾叶当成了灵丹妙药,包治百病的感觉。
后来长大后,我查了资料发现,艾叶还真的是有药用作用的,艾叶本身是有毒,但它的治疗原理正好是以毒攻毒,它有消毒杀菌、腹痛、止痒、艾叶和鸡蛋一起煎了可以治肚子痛。
艾蒿真的是一种很好的东西,长大了我发现还可以治疗女人的痛经,经常泡脚可以疏通经脉,血液畅通,它的好处真的挺多,关键它还便宜,在农村根本不用花钱,田间地头都有。
艾蒿除了这些用处以外,还可以当茶来吃,用它来煎鸡蛋,煮鸡蛋,和鸡蛋面粉一起来炸都是道道美味,我今天介绍一款炸艾蒿的吃法,这还是我家70岁奶奶教我的艾蒿这样吃,才是最正确的吃法,既不苦涩还香脆,特别的好吃。以前都不懂,这菜我也不吃的,现在想想扔掉了可真是可惜了啊。清明前后吃这时节艾蒿最嫩了,不懂的人就亏啦。
【炸艾蒿的做法】
食材:嫩艾蒿1把、鸡蛋1个、面粉200g
调料:原汁酱油1勺、盐1勺、姜1块、蒜瓣2个
——开始制作——
1、 艾蒿清洗干净,去除杂草,掐掉尾部。
2、 姜、蒜切末
3、 将艾蒿放到大碗里,加入1勺盐,
4、 倒入适量的低筋面粉。
5、 加入姜、蒜末。
6、 倒入1勺原汁酱油。
7、 打入1个鸡蛋。
8、 接入少量的清水,搅拌均匀,搅拌成比较粘稠的状态。
9、 锅中油烧开,看到开始冒泡泡时,用筷子夹住面糊放入油锅中开炸,一次不要夹太多,不容易炸焦。
10、 转小火炸3-4分钟,捞出。最后全部炸好再复炸一遍就更脆更好吃。
【夏夏蜜语】:
1、 艾蒿味道微苦,所以要加入一些姜蒜末提香,加入少量的酱油可以更入味。
2、 面粉不要放太多也不要太少,水不要放多,搅拌成比较粘稠的状态最好。
3、 炸的时候不要一次性放入太多,越少越脆越香。
4、 最后需要复炸可以使艾蒿炸出来更脆更好吃。火候不要太大,容易糊。