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一键提取76位达人私藏美食小清单
前言
2019年开始，好食记首创“私藏美食小清单”栏目，至今已经推出了75期。
提供清单的人，有耳熟能详的烹饪大师，比如李志顺、陈伟；也有对食材追求极致的餐饮界大咖，比如杜中兵、解忠杰、宋宝民、顿玉松、韩跃军等；还有对美食见多识广的媒体人，比如瓦尔特、梁玉巧，还有各行各业的知名人士，比如三全食品创始人陈泽民、UU跑腿创始人乔松涛，以及在这个城市里，对吃颇有讲究的年轻的美食达人，比如电线杆上有只鸟、西瓜妹、芊芊…………
未来，我们的名单还将继续。
透过这些清单，我们能见识一座城市真正的美食。这些清单里跳动着的食物，总有一些吸引着你的味蕾，勾动着你的记忆。
今天是我们的第76期，看看美食达人丁丁的小清单吧。
全文：2554字 | 10分钟阅读
本期人物
丁丁，摄影师，郑州知名美食达人。
平时我喜欢吃美食，也喜欢拍美食，和每一道美食谈恋爱。吃了这么多，接下来就跟大家分享几家我觉得好吃的店。
- 马留包子 -
早餐我偶尔会来这儿吃俩包子，一块钱一个，还比较大。
包子有羊肉粉条、纯羊肉，还有素的，我推荐纯羊肉的，因为我爱吃肉。
他们家的羊肉包子好吃，一大早就有人排队买。其实包子吃的就是这个锅气，因为买的人多，包子出锅以后就能很快卖完，一锅一锅热气腾腾的包子，吃着就是好吃。
这里也有胡辣汤，清真的牛肉沫胡辣汤，上面撒一层芝麻酱，很香。但我个人最推荐小米粥，我觉得小米粥熬得特别好，3块钱一碗，就像自己家熬得一样浓稠。一碗稀饭配包子，我倒觉得更好。
说起胡辣汤，棉纺东路有一家程党生胡辣汤，我经常在这儿喝胡辣汤，这么多年味道都没变过，胡辣汤的料很丰富，很传统的味道。
地址：向荣街55号附1号
人均：¥6
- 二广餐馆 -
这是一家老回民豫菜，菜品都很传统，做得很好，像芫爆散丹、炸八块、鲤鱼焙面这些都有，但最让我心心念念的是他家的炒面。
有鸡蛋炒面和羊肉炒面，都好吃，但我喜欢吃羊肉炒面，更香一些。这个炒面属于干炒，纯白面条蒸熟之后直接炒，炒出来的面特别焦，特别香，跟炒那种已经上过色的卤面是两种味道。
羊肉炒面的绝配是几头蒜和一碗酸辣鸡蛋汤，这个味道真的很美味，建议一定要去尝尝。
地址：城东路与东里路交叉口
人均：¥60
- 火麒麟火锅汇 -
这个店是很正宗的老北京羊蝎子火锅。
老板特别有意思，叫兽爷，是个老北京，做东西特别讲究，羊蝎子都用红曲米上色，做好以后是酱红色的，这就是老北京的做法。他的羊蝎子是每天早上运送过来的，不是从冷库拿的冻品，所以口感好。
还要推荐他家的爆肚，用的都是草原羊的羊肚，食材好，他的蘸料做得也好。每一家卖爆肚的老北京，都有独家秘方配出来的芝麻酱料，所以每家味道都不一样，调得特别香。有点小秘籍的是，现熟的一勺辣椒油，往芝麻酱上泼一下，滋拉一声，香味四溢。
爆肚儿每天限量，得提前预定。
地址：淮南街29-10号
人均：¥65
- 豆捞坊潮汕牛肉火锅 -
这是我会带家里老人去吃的一家火锅店，品质非常好。
老人一般不喜欢在外面吃饭，带他们来这儿都能接受，菜品、环境各方面都不会出错。鲜牛肉涮出来就是肉，想吃哪个部位都可以，不添加其他乱七八糟的东西，很纯粹。
锅底是清汤锅，不想吃肉，还可以涮蔬菜，很适合家庭聚会。
地址：花园路与东风路交叉口正弘城7楼
人均：¥106
- 胖娃川菜馆 -
说起西郊的川菜馆，胖娃和红灯笼两家店人气都很高，但这两家店是有区别的，红灯笼偏重庆风味，胖娃偏成都风味，两个都好吃，但是我还是更喜欢胖娃的味道。
吃了这么多年，他家的味道一直保持没变，菜价也很便宜。我最喜欢吃生爆脆肠，在辣椒里面找脆肠，不管是下饭下酒，都特别棒。
经常点椒麻牛肉，有一种风干的牛肉干的感觉，香辣味，吃着很过瘾。
地址：文化宫路与中原路交叉口东北角
人均：¥51
- 白石的烧肉酒场 -
我很喜欢吃烤肉，我的梦想就是开个烤肉店，我一直在规划，想得特别好，就是没实现。
这家店是个性价比很高的烤肉店，肉的品类很多，品质也好，环境也不错，我很喜欢来这儿吃。
地址：康宁街海汇中心八号楼三楼
人均：¥141
- 隐野食堂 -
这里的整体感觉很好，其他菜品挑不出来错，但拉面是我最喜欢的。
豚骨拉面叉烧做得非常好，一寸厚的叉烧，特别大，给的量很足。豚骨汤也熬的很浓，是我很推崇的日式拉面。
地址：郑东新区CBD商务内环5号1层02号
人均：¥145
- 三水舍拉面酒场 -
这家拉面也是我喜欢的，拉面很有日本传统风味，豚骨汤底很醇厚。
我喜欢吃蒜香拉面，他家的蒜是黑蒜，非常香。黑蒜就是用新鲜蒜带皮发酵后的蒜，没有刺激的味道，加在拉面里很独特。拉面有软有硬，我喜欢吃稍微硬一点的，这家的拉面很符合日式拉面的标准。
地址：龙湖中环路龙湖里三层A区
人均：¥80
- 行山晚雪日料店 -
日料属于各种价位的东西都有，但真的是一份价钱一份货，这个店的人均不低，但是很值得来尝尝。
这里有很多店里没有的菜品，比如日本电影《入殓师》里，老社长带着年轻人一起在楼上吃的烤白子，这里就有。这道菜在其他日料店没见过，当时感到颇为惊奇。菜名叫鳕鱼白子云丹烧，我建议大家都去尝试一下，也有人会接受不了这个味道。
这家店的环境很好，很多包间，都是榻榻米，很日式的风格。在这家店请客吃饭是物有所值的，吃的时候不会有一点被坑的感觉。
地址：康宁街与心怡路交叉口亚新广场
人均：¥317
- 厚道寿喜烧日式火锅料理 -
这是一家日料小火锅，我之前带朋友去吃，去之前没抱太大希望，但去了以后很惊喜。
店里用的生食鸡蛋是日本朝一鸡蛋，每只鸡蛋都有编码，专门生吃。
这家店对于像我一样的肉食爱好者特别友好，肉的品质很好，安格斯牛肉不限量。肉的种类不多，除了猪肉只有三四种牛肉， 有牛五花、牛腱肉、牛眼肉。
来这里，整体的体验感超出了我的预期。
地址：大上海城外街四楼C4-04
人均：¥80
- MYLK意式小厨 -
这里的披萨做得非常好。
主厨是意大利人，他在意大利就有十几家餐厅，之所以留在中国，是因为他娶了个中国媳妇。
他的意大利面和披萨特别正宗，披萨是手工披萨，自己和面自己做，意大利传统的薄底披萨，口感超好。
他家也是郑州无数不多的做绿酱意面的店，绿酱就是罗勒酱，也是自己熬的酱，连意面也是自己擀制的。
平时我们吃的很多意面都是番茄打底的红酱，味道很浓郁，但是罗勒酱比较清新，很独特，喜欢的人会非常喜欢，像我就是忠实粉丝一枚。
地址：众意西路与农业东路交叉口熙地港4层023号
人均：¥130
- 马记羊肉鲜汤馆 -
在郑州你找不到一家不称重的羊肉汤馆，一般你要多少钱的肉，老板就称多少钱的，这家店就不称，肉给的也很多。
在这儿不会吃到薄如蝉翼的羊肉，老板很实在，有一次我带我爸来喝汤，我们在聊天，聊着聊着肉切多了，老板说了句：“就这吧”，也不往外拿，我们要了20块钱的肉，老板给了一大碗，30块钱都有了。
这是全天营业，锅里一直熬着羊汤，卖完为止。
这家旁边还有一家老三全驴鲜汤馆，生意特别火爆，驴肉汤确实好喝，很鲜。但有人会说它咸，确实有点咸，我们有个词叫咸香。
驴肉汤上面撒上一大把鲜嫩的韭菜碎，再来点辣椒油，就更香了，泡个馍吃着很舒服。
地址：东风路与沙口路交叉口向南50米路西
人均：¥20
- 黄大鲜美国炸鸡 -
这是郑州第一家做炸整鸡的，去这个店买炸鸡，一定要买整鸡，分开炸的味道不一样。
炸整鸡特别好吃，这家我只推荐整鸡，分开炸的跟普通店里的炸鸡没太大区别，但是整鸡超级棒。如果没有炸整鸡就不要买了。
有一天晚上，我约朋友去吃炸鸡，他说要养生晚上不吃炸鸡，我买回来让他尝了一口，打那以后他经常去吃。
地址：棉纺东路3-4号
人均：¥20
这些都是我喜欢吃的店，有大店也有街边小店，种类很丰富，数量也不少，欢迎大家跟着我一起去打卡。
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口述丨丁丁 整理 | 李聪
图 | 丁丁、大众点评、部分图片来自百度
这是食记君为您分享的第1105期匠心内容
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