葱香手撕茄子

食材准备：茄子500克、油、葱2棵、香菜1棵、生抽3汤匙

做法步骤：

1、准备好所需材料，茄子去蒂洗净，香菜摘洗干净。

2、把香菜切小段，大葱一部分切成葱花，一部分切成葱条。

3、蒸锅加水烧开，放入茄子蒸制，大火蒸制，一般茄子只需要隔水蒸十分钟左右。不同品种的茄子需要的时间会有所不同，关火前，用筷子扎一下茄块，如果很容易扎透，就说明蒸熟啦。

4、把茄子取出晾凉，再用手把茄子撕成条，放在容器内待用。

5、锅内加入适量油烧热，下入葱条小火炒制，将葱条炒至颜色变红，关火，葱油就炒好了，把葱条捞出，放在茄条里。

6、把葱花放在葱油里炸一下，炸香。把葱油和葱花一起倒入茄条内，加入香菜段，淋入酱油。用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

虾仁炒蛋

食材准备：虾仁200g、鸡蛋5个、盐、料酒、冷冻混合蔬菜丁1小把、葱1小段

做法步骤：

1、虾仁解冻,用盐抓匀,腌一小会

2、鸡蛋打散,加盐,料酒打匀.葱切葱花

3、将冷冻混合蔬菜丁解冻,加入蛋液中

4、锅内放适量油,油热,将虾仁放入,煸炒至变色,迅速盛出

5、倒入鸡蛋液,至蛋液刚刚有凝固的迹象,倒入虾仁翻炒均匀,撒葱花,盛盘即可

蒜拌茼蒿

食材准备：茼蒿300克、香油1汤匙、油盐适量、大蒜3瓣、味精少许、白糖1茶匙、

做法步骤：

1、把茼蒿摘去老叶，洗净，切去茼蒿根部较老的部分。将大蒜拍裂，再把大蒜切成末。

2、锅加水烧开，加入少许盐，淋入几滴油，先下入茼蒿的梗部位焯水，梗部变色后，再连叶子一起推入水中烫一下，一起捞出，先下入茼蒿的梗部焯水，再下入叶的部位焯水，这样茼蒿的叶子焯水不会过火，梗部和叶部成熟度一致。

3、茼蒿捞出后，迅速放入冷水中，使茼蒿迅速降温，茼蒿凉透后，捞出沥净水分，切成寸段待用。茼蒿焯水后，要放迅速在冷水中投凉，这样可以保持茼蒿脆嫩的口感，茼蒿颜色也不会变黄。

4、把切好的茼蒿放在容器内，加入蒜末、盐、味精，一点点白糖，再淋入香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

汁烧酿茄子

食材准备：茄子、肉沫、青椒、红椒、葱头、盐、生粉、白胡椒粉、酱油、水

做法步骤：

1、肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。

2、将肉沫摔打至起胶，腌10-15分钟。青红椒，葱头切粒备用。

3、长条茄子对半切开。

4、在茄身打斜切出弧形小坑后切段（）。

5、在茄身上的小坑涂抹一层生粉（能蘸住肉馅使其不易掉落）。

6、将肉馅酿入茄身。

7、锅加热，放入适量油，油烧热后（油一定要热，否则肉馅会粘锅），先将有肉馅的一面朝下煎至金黄，再略煎反面。

8、煎好的酿茄子盛起备用。

9、锅中放入少许油，将煎好的茄子放入，加入适量水将茄子煮透，放入适量酱油调味，撒入切粒的青红椒及葱头粒。最后倒入开好的生粉水勾芡。

芝麻酱凉粉

食材准备：凉粉、芝麻酱、辣椒油（或者老干妈）、姜、大蒜、生抽、醋、糖、花椒油（花椒粉）、香油；熟芝麻（或者花生碎）、葱花

做法步骤：

1、凉粉切条

2、芝麻酱温水调散

3、加入辣椒油（或者老干妈），生抽，姜蒜末，醋，糖，花椒油（花椒粉），香油拌匀。

4、倒入凉粉里拌匀，撒点熟白芝麻或者花生碎（没有可不放）。

5、放点葱花更香

6、吃了一半才放的葱花

黄瓜虾仁

食材准备：虾仁400g、黄瓜两根、蛋清2只、盐、白砂糖、白酒、食用油

做法步骤：

1、黄瓜去皮切丁

2、将切丁的黄瓜和虾仁同放在盘子里

3、加入适量盐，微量白砂糖，7-8滴白酒，打入蛋清，放置10-20分钟

4、锅内加入食用油烧热

5、待黄瓜出水后下锅翻炒，翻炒中不用加入任何调料，若黄瓜出水较少，可加入适量开水

6、待虾仁炒熟就可以出锅了

腐竹拌芹菜

食材准备：腐竹、芹菜、 植物油3汤匙，香油1汤匙、盐4克，花椒20粒、大蒜2瓣

做法步骤：

1、提前将腐竹用凉水浸泡，泡发至变软无硬心，将泡好的腐竹切成寸段待用

2、芹菜择去叶子，切去根，洗净，切成寸段

3、锅加水烧开加入少许盐，下入芹菜焯水至颜色变深，捞出，将芹菜放在冷水中投凉，捞出沥水

4、将水重新烧开，下入腐竹焯水1-2分钟，捞出放在冷水中投凉，捞出攥净水分

5、锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用

6、将腐竹、芹菜放在盆内，加入炸好的花椒油，加入蒜末、盐、香油，用筷子翻拌均匀即可，盛出装盘