“狗不理包子”是驰名全国的天津特产食品，“狗不理包子传统手工制作技艺”于第三批列入国家级非物质文化遗产名录。可是，再多金光闪闪的荣耀，都不敌群众你一言我一语的吐槽，一人一口吐沫星子足以淹没这有着百年历史的老字号了。不光外地人吐槽，连天津人自己都说：我们从来不吃狗不理。让那些还没来得及吃的人也望而却步了，狗不理包子真的就这么难吃吗？其实我想说的是，你当国家的评审团是吃素的吗？如果真的难吃，他们会给狗不理颁这么多荣耀与奖项？你了解过狗不理的前世今生吗？你就凭吃过一次的经验，就给这百年老字号下了定论，真的负责任吗？
1831年（清道光十一年），“狗不理包子”创始人高贵友出生在直隶武清县下朱庄（现天津市武清区）。因其父老来得子，为求儿子平安长大，所以给他起了个乳名叫“狗子”，在中国旧时，都说起个贱名好养活。长大后的高贵友，为了维持生计，出门拜师学做包子。高贵友做事认真仔细，包的包子口感柔软，形似菊花，鲜而不腻、清香适口，因此生意非常火爆。因为每天都要认真打理生意，所以经常顾不上回答别人的话，如此一来，别人都笑称说：狗子只顾卖包子，都不理人。最后叫顺口了，“狗不理”也就这么来了。最传统的狗不理包子，就是由一道由面粉、猪肉等材料制作而成的，高贵友的后人，沿袭了创始人的认真仔细，所有做包子的面、馅料都是经过严格选拔的，而且制作工艺严格、就连对包子的外型都有着不能少于15个褶的严格要求。
在狗不理还没有那么多的连锁店的时候，其实只有“猪肉”和“三鲜”两种馅，但是如今的狗不理包子铺，已经创新出了酱肉、蟹黄、海鲜、虾皮鸡蛋韭菜等更多种丰富馅料，在天津人眼中，这些馅料的包子无异于是邪教。
很多人吃过一次狗不理之后，都会觉得太一般了，简直对不起它的价格。其实在狗不理包子店，个别店员为了冲业绩，会建议你点精品包子，精品的都比较贵，馅料也比较丰富。如果你想感受最传统的狗不理风味，直接翻到最后一页，选择平价狗不理就可以了。不过，就算是最平价的狗不理，依旧比外面路边的包子贵，有的可能不止贵五倍。虽然很多人坚信一分钱一分货，但是包子再好吃它归根结底也是个包子，就算狗不理比外面的包子贵出十倍，它的味道也不可能比普通的包子好吃十倍，而这个价钱，是体现在实实在在的用料和上百年传承下来的手艺上的。
其实狗不理不说，但并不代表它没有内涵。狗不理包子，真的与普通的包子不一样。最让它引以为傲的，就是以高汤调馅儿。先用四斤多的母鸡熬鸡汤，再在熬好的鸡汤中加入筒子骨、火腿、春笋等食材，边熬汤边撇去表面浮沫，就这样不眠不休的熬上五六个小时，只为用这纯天然的鲜味来给包子馅增鲜调香。前期准备工作真的很复杂，绝对不是你想的那样简单，如果跟家里包包子似的，国家为啥不把特产的招牌颁给哪个老百姓家里，而是给了人家狗不理？
狗不理是天津味的传统包子，水馅猪肉三鲜，皮薄油大，没有河北的猪肉大葱包子味重，也没有哈尔滨酱肋排包子粗犷，更没有上海带着猪皮冻的薄皮灌汤包子细腻。很多人第一次吃狗不理都觉得味咸，吃多了还有点腻。其实是你吃法不对啊，狗不理包子的标配是小米粥，一口包子咬下，油水滴进小米粥里，用筷子一搅和，顺势喝下去，暖胃又解腻。这才是狗不理的正确打开方式。
所以，不是狗不理不好吃，而是你没有读懂它。