夜市摆摊的项目，除了特色的小吃，还有经典不过是的面食，也是这两年夜市的常青项目，因为这种面食口味好，出餐快，加上利润比较可观，市场广泛，所以很多人都特别喜欢吃剁椒面。
夜市的项目流行一波又一波，有的掀起来了一阵风，有的过后则寂寂无闻，剁椒面就是个经典的项目，西安大品小吃培训的师傅带大家了解一下特色的剁椒面，这个面食是大家都喜欢吃的面，面条通常是拉条子，或者是粗棍棍面，很劲道爽滑的面食类型。
你知道吗 剁椒面其实最早还是源于湘菜里面的剁椒鱼头里面的汤汁拌面，慢慢地随着改良，也衍生出来了特色剁椒酱做的面食了，面通常是劲道的拉条子，这种拉条子光滑，有口劲，搭配浓郁的剁椒酱汁，可以说特色至极了！
师傅说剁椒酱的制作，也是别有一番特色，不是单纯的红色剁椒，而是集合了红色剁椒，绿色泡椒，以及泡小米椒等，几种复合在一起的，炒制的时候也是十分注意火候和调味料的使用，剁椒酱香辣过瘾，鲜香美味，爽口开胃，现在还流行搭配一些卤蛋，还有其他的素臊子进去，放一勺辣椒油，让面的口味更加复合，多样，层次丰富。
晚上下班，夜市端上来一碗热气腾腾的剁椒面，让人看着就想吃，吃一次念念不忘，如果是开面馆的话，常规的特色面食太大众化了， 不稀奇，新颖的剁椒面才是现在的新特色呢
想让自己更有竞争力，想让自己的生意更上一层楼，来西安大品小吃培训，系统的跟着师傅学习一下美味剁椒面制作方法，掌握了好的口味，方法，生意绝对不差的。