一個月總有那麼幾天不想吃飯，尤其是炎熱的夏季三伏天，體內水分流水過快，身體里的鉀鈉不平衡，導致食欲不振和疲軟。想必你們也正在為家人的一日三餐吃些什麼菜而發愁吧！今天就給大家分享一道既營養又超級開胃的快手下酒下飯菜，而且簡單易學，3分鐘左右就能起鍋，對於夏天怕進廚房的每個人來說，簡直是福音！

雖說夏季大家都主張清淡飲食，不過也不能光吃蔬菜度日。偶爾吃吃牛肉這樣的高營養食材也是很有必要的！牛肉富含豐富的蛋白質，其胺基酸的組成比豬肉更加符合人體所需，同時，牛肉還含有鈣、鐵、鎂、鋅、硒等多種微量元素，高蛋白、低脂肪含量的牛肉有著提高人體免疫力、促進生長發育、益氣健脾胃等諸多功效。不管是大人、小孩、老人平常都是可以經常吃點兒牛肉補充營養的。

家常飲食生活中，牛肉的做法不吃炒就是燉，而很多人也經常抱怨自己炒的牛肉又老又柴，其實那是因為你的牛肉處理環節沒做好。炒牛肉的時候萬不可直接下鍋長時間炒，應該要做好接下來說的這兩步，保管你炒出來的牛肉不硬不發柴，嫩得不像話。下酒好搭檔，堪稱米飯「殺手」，夏天吃這道菜簡直太舒意了！

食材準備：新鮮牛肉200g，洋蔥半個，青椒一個，紅椒一個，生薑一小塊，鹽適量，雞蛋清一個，地瓜粉一勺，料酒一勺，蚝油一勺，生抽一勺，老抽一勺

洋蔥炒牛肉的做法

Step1：牛肉用刀逆著紋理切成薄片，憑自己刀工，切得越薄越好。不能順著紋理，順著紋理炒的牛肉嚼都嚼不動。

Step2：切好的牛肉放入碗里，打入一個雞蛋清，加上料酒、食鹽、生抽、地瓜粉抓勻，腌制20分鐘。

Step3：洋蔥洗凈之後切成小塊，青、紅辣椒洗凈之後也切成小塊。順便再切幾片生薑。

Step4：起鍋燒油，油量不能太少，也不要太多，大概沒過鍋底薄薄的一層為宜。油熱之後把腌制好的牛肉片倒入鍋中大火翻炒至肉色發白，隱約還能看得見一點點血紅肉色就起鍋城旁備用。

Step5：炒牛肉的底油繼續加熱，油熱之後把生薑下鍋爆香，接著把青、紅辣椒和洋蔥倒入鍋中大火煸炒出香味。洋蔥和辣椒都是可以生吃的食材，所以不用炒太久。

Step6：翻炒一分鐘左右，鍋里加入蚝油、生抽、老抽、鹽等調味料翻炒均勻，鍋里加入一點點清水煮沸。

Step7：最後把炒好的牛肉倒回鍋中繼續翻炒大概30秒就可以起鍋盛盤了。

洋蔥炒牛肉這道菜炒的過程中連3分鐘都不要就能上桌。營養開胃，下飯下酒，夏天我家最愛吃的菜之一，分享給大家，如果你們也喜歡的話，記得分享和收藏。

【館長碎碎念】：

1、洋蔥富含鉀，對於夏季身體水分流失導致的鉀元素不足吃洋蔥再好不過了，而且洋蔥還有提神醒腦、抗菌消炎、抗衰老和促進新陳代謝等諸多功效，夏季經常吃洋蔥對身體益處多多。

2、牛肉想要嫩滑，腌制的時候要放個雞蛋清和一勺地瓜粉，而且要加鹽和生抽調好味，因為牛肉不允許下鍋之後長時間的烹煮調味，會變得又硬又柴。炒牛肉的時候一定要大火快炒，肉色發白還帶一點兒血色就要盛盤，炒好配菜再回鍋炒個30秒就能夠特別嫩。

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