春天，是一個充滿希望的季節！經過了冬季的潛藏，萬物復甦，綠色成為了春天的主旋律。然而在一望無際的「綠海」毛竹林里，地面正悄悄地冒出了小塔尖，那就是春筍！對於我們這樣一個靠山吃飯的小地方而言，春筍既能夠讓我們一飽口福，又能夠賣錢貼補家用，無疑是大自然的慷慨饋贈。
說到筍，可能很多人對冬筍的認知比較深，畢竟冬筍的產量比春筍低，而且名氣也更大。春筍素有「素食第一品」的美稱，富含膳食纖維和植物蛋白以及鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素等多種營養元素，是名副其實的低熱量、低脂肪、高營養素食。它能夠促使油脂加快代謝排出體外，從而減少人體對油脂的吸收。
春筍，可能很多人覺得與冬筍並無區別。其實春筍和冬筍的區別不小，冬筍在立春之後就要改名為春筍了。而冬筍藏在土裡，春筍則會冒出地面，生長速度極快，直到長成竹子。春季剛冒出地面的春筍為頭茬春筍，吃著最為鮮美爽脆。而營養鮮嫩解油膩的春筍很多人不懂怎麼吃，今天就跟大家分享一種春筍特別美味的做法，沒吃過的你記得試一試。
食材準備：春筍一根，芋仔5個，大蒜兩瓣，鹽適量，蚝油半勺，生抽一勺，雞精少許，辣椒麵適量，蔥花適量
芋仔燒春筍的做法
1、煮熟的春筍去筍殼，切薄片。春季的頭茬春筍特別嫩，從2月份開始就是春筍的賞味期了，喜歡吃筍的小夥伴別錯過了。芋仔煮熟去皮切小塊，大蒜拍扁可切可不切。
2、切好的春筍片倒入沸水鍋里繼續煮一會兒。春筍中含有較多的草酸，所以即便是煮熟的春筍，去殼之後也要倒入鍋里用沸水久煮，這樣吃著就沒有「澀嘴」的口感了。
3、煮好的春筍片撈出控干水分，切小塊。熱鍋倒入一層薄油，油熱之後把春筍和芋仔倒入鍋里煸炒一會兒，炒過之後的春筍和芋仔香味更濃。
4、鍋里倒入適量的開水，大火繼續煮沸，煮至芋仔足夠軟爛的程度。鍋里加入鹽、蚝油、雞精、生抽調味。
5、根據個人口味，選擇是否加入辣椒麵。如果平常不吃辣的話，就不要額外加辣椒麵了。原汁原味也很美味。芋仔燒春筍煮至湯汁略微濃稠的狀態，撒上一把蔥花就可以起鍋盛盤了。
營養鮮嫩，吃著頗為解油膩的芋仔燒春筍就做好了！很多人習慣了用春筍炒著吃，並不是說春筍炒著吃不美味，只不過相比之下，芋仔燒春筍吃著更具風味！初春季節天氣依舊寒冷，一碗熱氣騰騰的芋仔燒春筍吃著熱乎，舀幾勺拌飯吃，你就知道有多美味了！
【館長碎碎念】：
不管是任何季節的筍，都需要通過久煮去除筍肉中的草酸。草酸沒去除乾淨的話，吃著會有一種「澀嘴」的口感。煮好的春筍如果沒有及時吃完，可以浸泡在涼水裡，下次煮之前再倒入鍋里煮一會兒。
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