今年十一假期，北方從假期中途就開始降溫，又颳風又下雨的，連著幾天降溫，一下子把溫度從夏季拉到了初冬的感覺，人們吃火鍋、煲湯…只要是有暖意的美味，都一下子就火熱了起來，沒有一點過度，好想昨天還喝著冰飲都不過癮，今天一下子就要抱暖爐了。
我是連著幾天天天抱著烤箱，給家人們做麵包吃，因為夏天做麵包溫度高，一是家裡開著烤箱大熱天的太燥，再有就是面溫不好控制，做麵包效果不太好，除非特別想吃麵包了，我才會開著空調瘋狂降室溫，再開著烤箱烤麵包，電錶颼颼的跑呀，這麵包成本太高了，所以幾乎饞了一夏天的麵包，這幾天就牟足了勁兒過癮，每天做一種口味的麵包，真是解饞呀！關鍵是這兩天抱著烤箱多應景呀，暖暖和和的，等麵包烤好了滿屋飄香的，感覺很是良好呀！
就是外面開麵包房的夏天也是淡季，天氣涼爽了才是旺季呀，因為一般人們冷的時候，都喜歡吃一些甜的食物，來補充能量、恢復體力、滋養大腦，所以一到冬天人們都願意抱著一杯熱可可，再來一份剛烤出來的麵包，明知熱量很高，但是也抵不住這樣美味的誘惑，那心情就別提多好了！美滋滋地！自行腦補一下畫面吧！
今天做了一款再簡單不過的紅豆小麵包，麵包外皮的做法跟我之前分享的別的款式都一樣，餡料我之前也分享過，我喜歡紅豆沙餡，還有棗泥餡料，興致來了會來個二合一餡料，這次也不例外仍然是二合一餡料，麵包的裝飾我用了撒粉和杏仁片，所以麵包有無數種造型和口味，都是麵包師傅開動大腦想出來的，你也可以的。
【紅豆小麵包】
原料：高筋麵包粉400克 白砂糖40克 雞蛋50克 水220克 酵母6克 鹽2克 無鹽黃油35克 紅豆餡料適量
製作方法；除去豆沙餡、黃油和鹽以外，所有原料倒入廚師機麵缸內，然後慢慢加入雞蛋液和水，麵筋攪拌到8成狀態，加入提前室溫軟化好的黃油和鹽，把麵糰最終攪拌到手套膜狀態。麵糰取出來放在烤盤裡，用手輕拍成厚度2厘米的麵餅，表面蓋保鮮膜室溫醒發，醒發至兩倍大即可。
一發好的麵糰分割成50克一個的小麵糰，把分割好的麵糰滾圓，蓋上保鮮膜室溫下鬆弛5到10分鐘，鬆弛好的麵糰用手輕拍成幾下排氣，拍成中間厚四周薄的圓形的麵皮，直徑大約10厘米，然後將麵皮翻面，這樣麵糰最初滾圓時的收口就朝上面了，然後在中間放上25-30克的紅豆沙餡，像包包子一樣把口收緊，然後將收口朝下間隔擺放在烤盤裡。
然後放進發酵箱進行最後醒發，發酵箱設定溫度30度濕度80%，醒發至麵糰的2倍大，最後醒發好後，我找了一個小茶杯輕輕放在麵包上面，然後表面篩一層麵粉，中間再擺上幾個杏仁片做了一個裝飾。
烤箱提前預熱好，上下火180度烤20分鐘，大約烤到8分鐘時表面蓋一層錫紙，這樣可以避免表面上色過重，烤好後把烤盤取出來後迅速震兩下排氣，然後將豆沙小麵包放在晾網上晾涼就可以吃了。
小貼士：麵包表面的裝飾可以藉助身邊的各種用品，我家是有小茶杯，您要是喜歡這種裝飾，可以找一個小瓶子蓋遮擋一下也可以。每家烤箱脾氣不一樣，一定要摸索好自家烤箱的規律，設定自家的溫度和烘烤時間，我提供的時間和溫度可以作為參考。每天給大家分享我為家人製作的每一餐，喜歡我的美食分享的您，別忘了分享和收藏我的菜譜，更歡迎關注我，我會持續分享我的美食製作給大家！