中國人愛喝茶這是出了名的，喝茶有很多益處也是人盡皆知的，因為茶葉含有極高的營養成分、但是茶葉里真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當作茶渣扔掉了。而抹茶是將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）保存，食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。有實驗證明，吃茶比喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶。
飲用抹茶通常按照茶道的方式飲用，需要遵循一系列複雜的規則。基本的方法是先在茶碗中放入少量抹茶，加入少量溫水，然後用茶筅攪拌均勻。在茶道中，「濃茶」用4克抹茶，加60CC開水，有點像漿糊狀。「薄茶」用2克抹茶，加60CC開水。可以用茶筅刷出濃厚的泡沫，非常美麗，爽口。
中國人愛喝茶這是出了名的，喝茶有很多益處也是人盡皆知的，因為茶葉含有極高的營養成分、但是茶葉里真正溶於水的部分僅僅為35%，大量的不溶於水的有效成分都被人們當作茶渣扔掉了。而抹茶是將春天的茶葉的嫩葉，用蒸汽殺青後，做成餅茶（團茶）保存，食用前放在火上再次烘焙乾燥，用天然石磨碾磨成粉末。有實驗證明，吃茶比喝茶能夠汲取更多的營養，一碗抹茶里的營養成分超過30杯普通綠茶。
當前快節奏的社會中，去用茶筅點茶喝的人已經很少了，抹茶更多的被用來製作各種精美的食品，綠色的抹茶食品成為餐桌上綠色的鮮花，受到人們的追捧和享用。
有很多可以直接食用的抹茶成品售賣，這樣吃抹茶會更加方便了。今天我就用抹茶做了一款蛋糕，搭配上紅豆餡心，就是網紅的紅豆抹茶蛋糕了，只是我沒有在餡心中添加奶油，這樣對要健康飲食的朋友來說就不會有什麼顧忌啦！
【紅豆抹茶蛋糕】
原料：雞蛋（大約50克/個）5個 牛奶45克 玉米油45克 低筋麵粉70克 玉米澱粉15克 抹茶粉5克 白砂糖70克 豆沙餡250克
製作方法：首先將蛋黃蛋白分離乾淨，分別放在不同的盆里，做蛋糕要注意所有盛放食材的器皿，一定要無水無油，否則會影響蛋糕的成功率。蛋黃中加入牛奶，用手動打蛋器攪拌均勻，接著再加入玉米油，繼續用手動打蛋器攪拌均勻，然後加入過篩的低筋麵粉、玉米粉和抹茶粉，用橡皮刮刀Z字攪拌至無麵粉顆粒，千萬不要隨意攪拌，那樣麵糊會起筋影響蛋糕膨發的效果。
蛋白分三次放入白砂糖，用電動打蛋器低速攪打至硬性發泡，提起打蛋器呈小尖角的狀態，打發蛋白時可以加幾滴檸檬汁，一是去腥二是可以讓打發的蛋白霜更穩定。將蛋白霜分3次加入蛋黃糊中，用刮刀Ｊ字翻拌，每次翻拌均勻再加入下一次蛋白霜，不要隨意攪打起筋，動作要迅速否則蛋白霜會消泡的。將攪打均勻的麵糊在距離模具20厘米的高度，倒入8寸活底模具中，這樣有點高度倒麵糊可以消除一部分氣泡，最後再鎮兩下模具排出氣泡，表面有氣泡可以用牙籤劃一下。
烤箱上下火110度提前預熱好，送入烤箱中層110度現烤25分鐘，轉上下火150度再烤20分鐘，出爐立刻鎮兩下模具，將模具倒扣在晾網上，或者將模具倒扣架在其他口徑一樣的模具上，這樣倒扣模具晾涼蛋糕，可以防止蛋糕塌頂。我是徒手脫模這很簡單的，待晾涼後用手輕按蛋糕頂部，將蛋糕四周與模具扒開，使蛋糕與模具分離，然後用手托住活底模具底部向上推，模具的外殼就分離開了，再按住模具活底用手向上輕扒開蛋糕底部，慢慢使蛋糕和模具活底脫離。
用刀把蛋糕從中間分割成兩片，然後把豆沙餡抹在任意一片蛋糕上，再蓋上另一片蛋糕，吃的時候切塊吃就行了，無論是做早餐還是做下午茶，搭配上牛奶、咖啡、紅茶等飲品，嗯……隔著屏都覺得美極了！
小貼士：抹茶粉品牌不一樣效果也不一樣，尤其是烘焙出來後的效果，有的綠色鮮亮一些，有的綠色深暗一些，這個自己選吧，但是千萬不要買那種做飲品的三合一抹茶粉，要用純抹茶粉，就是有點小貴。
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