「夜山秋雨滴空廊，燈照堂前樹葉光。」伴隨著幾場秋雨，氣候逐漸轉涼了，落葉也隨風起舞。不過每年的這個時候，大量的食用菌正熱鬧上市，被雨水滋潤之後冒出了地面。姬松茸就是秋季眾多食用菌中的一種，它的名字比松茸多一個字，多數人把它認作松茸，不過二者卻是完全不同的菌類。姬松茸與松茸的本質區別就在於價值，松茸無法人工培育，而姬松茸可以批量生產。
姬松茸也叫巴西蘑菇，原產巴西、秘魯。是一種好溫喜濕的腐生菌！姬松茸有著獨特的杏仁香味，吃著口感脆嫩味道鮮美，同時還具備了豐富的營養價值。姬松茸含有十幾種多糖物質，每100g姬松茸多糖含量是靈芝的5倍，秋季吃正時令，隔三差五吃，能夠幫助我們增強免疫力，提高身體的抗病能力。
姬松茸日常生活中以乾貨較為常見，經常用作煲湯食材，其實新鮮的姬松茸吃著味道也特別鮮美。我家一般是用姬松茸和豆腐煮著吃，鮮豆腐含有豐富的蛋白質，營養價值頗豐，嫩滑的口感與姬松茸脆嫩鮮美相得益彰。今天就跟大家分享姬松茸燒豆腐的做法，特別簡單，您就瞧好吧！
食材準備：姬松茸200g，鮮豆腐一塊，小蔥兩根，大頭蒜一瓣，鹽適量，蚝油半勺，生抽半勺，雞精少許，辣椒麵根據個人口味而定
姬松茸燒豆腐的做法
Step1：用剪刀把姬松茸的根部剪掉，然後放入盆子裡，倒入適量的清水，用抹布輕輕擦拭姬松茸表面的泥土。姬松茸質地特別脆嫩，所以不能直接用手搓洗。
Step2：清洗乾淨的姬松茸切成薄片，小蔥切段狀或者切成蔥花都可以，大頭蒜去皮切片。切好的姬松茸要及時下鍋，不然長時間在空氣中容易氧化變黑。
Step3：熱鍋燒油，油熱之後把大頭蒜先下鍋激出香味，接著把姬松茸倒入鍋里大火翻炒。
Step3：姬松茸在翻炒的過程中會溢出充足的湯汁，因為姬松茸的含水量比較高。炒到差不多斷生之後，鍋里加入食鹽、雞精、蚝油、生抽等調味料翻炒均勻。
Step4：把豆腐切小塊，倒入鍋中輕輕翻動均勻，小火慢慢煮，讓豆腐吸飽湯汁入味。
Step5：豆腐燒入味之後把小蔥撒入鍋里增加香味，輕輕翻炒一會兒就可以起鍋盛盤了。如果吃辣的話可以放點兒辣椒麵，不吃就不要放了。
一碗味道鮮美，營養價值頗豐的姬松茸燒豆腐就做好了，做法特別簡單。趁著現在新鮮姬松茸熱鬧上市，給家人隔三差五吃一些，提高免疫力安穩過秋天。
【館長碎碎念】：
姬松茸買回來之後一定要記得及時吃，因為姬松茸是一種特別容易損傷的菌類，如果沒能及時吃完，容易腐爛變質。
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