品茶，是一種較為優雅和閒適的藝術享受。品茶的「品」，不僅僅是用嘴巴喝，而是調動五官充分感受茶。一兩次品不出感覺，但慢慢積累，相信總會能品出屬於自己的味道！
茶葉品鑑作為一門實踐性和理論課並存的學科，對茶葉專業知識要有一定的基礎要求。今天生茶張就給大家普及一下，普洱茶該如何品鑑？
品茶，有人說，品的是其中的禪意；有人說，品的是茶中的韻味，既然是品茶，那就不止「喝」這麼簡單了。
品茶重在品鑑茶水的滋味，講究的是色香味俱全的。
觀看干茶的外形，主要從四個方面著手「形狀、色澤、勻整、鬆緊」。
好的茶餅，外形勻整，餅型圓潤，餅窩自然；邊沿整齊；不缺邊少角,鬆緊適度；油潤光澤，條索清晰。
品鑑不同山頭茶要結合各山頭茶的茶種和製作工藝，可以看條索粗細，看緊結度，有標準茶樣最好。
如倚邦有小葉種，倚邦條索就比易武要細短。例如易武有做泡條習慣，條索就粗泡。而景邁條索較緊。班章芽頭肥壯多絨毛。
溴香氣主要從三個方面著手「純正、高低、有無雜異味」。
醒茶出湯以後，半掩蓋子聞茶具里的香氣，這個時候溫度很高，不管是好的香氣還是不好的異味都隨著熱氣飄散出來，可以判斷茶葉是否帶有異味。
不同山頭的古樹茶香型有別，其中部分山頭茶香型特徵明顯，如老班章、冰島、昔歸、易武、景邁等。
靠聞香鑑別生茶熟茶、干倉濕倉比較容易，要鑑別古樹與小樹，鑑別不同山頭則需要有較多的實踐體驗，還需要有較靈敏的嗅覺。
普洱茶在品飲上也有很大差異，普洱生茶我們一般品它的香、甜、生津回甘、喉韻、水路、苦澀度。
看湯色，主要是看色度，亮度，清澈度。
好茶的湯色通常具備3個特點：一是色度明顯、二是亮度明亮，三是清澈度高。
但判斷的時候要排除茶毫等因素干擾，好茶的茶湯允許有一些茶末沉在杯底，但從上往下看是清澈見底的。
好的普洱茶湯，是通透油亮的，看起來清澈厚重。主要是好的茶湯膠質含量豐富，乾淨純正，茶湯就會油亮而厚重。
品鑑滋味主要從以下幾個方面著手，「濃度、順滑度回甘度」。
普洱好茶的口感具備順、活、純、甘、滑、醇的特點，好茶的香氣純正濃厚、平穩、滋味濃烈，飲後兩頰生津，其茶湯粘稠度高，入喉爽滑，茶的苦味澀味可快速化開，回甘效果持久，湯色鮮亮。
普洱茶綿密厚實的湯感，以及那種陳濃的香氣，其整體的感覺是異常沉穩的。再加之其苦澀度低，刺激性小，這種沉鬱之感更為強烈。而更妙之處在於其沉而不重，穩而不滯。
看茶底主要從四個方面著手「葉底色澤、嫩度、整碎和亮度」。
葉底色澤要均勻，一眼望去葉底呈統一的顏色，沒有明顯的深淺的為上。
泡完茶之後的茶渣也會暴露很多信息，好茶的葉底看上去有光澤，摸起來光滑，捏起來有一定厚度和彈性。
葉底鮮活至少能說明3個問題，一說明茶葉的原料好，二說明茶的製作工藝好，三說明沖泡得當，茶葉充分泡開，有沒有被悶壞。
此外：葉底還要有柔韌性，好的葉底應當是自然舒張，用手指輕壓，葉底柔軟有彈性，且手摸揉捻不易戳碎。
學習普洱茶品鑑是一個漫長的過程，每喝一泡茶都可以看作是一次學習的機會，甚至我們可以把品飲到的滋味、香氣、口感、以及自身感受記錄下來，不斷的記憶和反覆回味，你的品鑑能力定會有極大的提升。
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