眾所周知，雲南普洱茶具有越陳越香的特點，因而從六大茶類中脫穎而出，成為獨具後發酵魅力的一大茶類。
普洱茶越陳越香的特性被家戶喻曉，口口相傳，漸漸地，越陳越香成為了普洱茶的專有名詞。不可否認，這是普洱茶的價值所在。因此，我們都會覺得所有的普洱茶都應該滿足這個屬性。可，世事無絕對。
普洱茶越陳越香，是絕大部分普洱茶的特性，因為不是所有的普洱茶都會越陳越香。
「越陳越香」是對普洱茶陳化過程的形象化描述，它的核心內容是陳化。
經過時間的陳化，普洱茶的品質會發生質的變化，直接反映在它的湯色、口感、香氣上。
其實，普洱茶越陳越香是有條件的，它的條件就是品質。品質好的普洱茶存放才會越陳越香，品質太差的普洱茶存放下來沒多大的意義。
首先，從品飲價值來說，陳年普洱茶存放的年份、干茶的活性以及沖泡後的陳韻，帶給品飲者與眾不同的體驗，這與品飲新茶的感受是截然不同的，茶友從中可欣賞歲月沉澱的藝術。
其次，陳年普洱茶具備收藏價值，因普洱茶特別耐貯藏，且價值隨貯藏時間而增長，加上既可品飲，且收藏簡單易行，所以人們普遍熱衷收藏陳年普洱茶。
普洱茶存儲陳化的本質，是普洱茶在特定的環境里，特定的時間裡，使茶葉內含化學成分發生氧化、降解和轉化，引起褐色物質形成和香味改變。通俗地說，普洱茶陳化，是普洱茶內含物質自身變化的一系列過程。
是不是所有的普洱茶都越陳越香？
當然不是！越陳越香是普洱茶的一大特點，但並不是所有的普洱茶都具備越陳越香的特點。只有那些原料正、工藝正、倉儲良好的普洱茶才會在時光的洗禮下越來越好，越陳越香。
原料是決定一款茶品質好壞的首要因素。
這個很好理解，我們喝茶、存茶，一切都是從原料開始的。用好的原料製作出來的普洱茶，無論是條索形態還是口感滋味都是非常不錯的。有了好的原料做底子，再配上好的工藝，才能讓茶在後期轉化中發揮到最佳的狀態。
從某種意義上來說，只有原料正、工藝正的普洱茶才具有存放價值。
如果是原料參差不齊、工藝有問題的普洱茶，無論你再怎麼存放、存放多久，都不會有太大的變化。即便有，也不具備長期存放的價值。
接下來，就是倉儲的問題了。好的原料配上傳統工藝，你手中的這款茶已經具備了越陳越香的先天優勢。只要你把它存放在乾燥、通風、無異味的環境中，生熟分開，定期檢查。
所以，普洱茶越陳越香是有條件的，並不是所有的普洱茶都會越陳越香。只有那些原料正、工藝正、在適宜的環境下存儲出來的茶才會越陳越香。
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