那個年代，沒有短視頻。辣糊糊這樣的地區風物，和寧夏這種地區的性格的確是一脈相承：低調內斂、紮實樸素。如果說：各種美食都在網際網路被爭論到底誰才該代表西北或者代表寧夏時。辣糊糊都屬於那種：自帶差異化，卻又不爭不搶，獨自美麗。
而這幾年，網際網路短視頻走入新的階段。各類冷門都被挖掘到台前，這當中自然就包括：寧夏辣糊糊。
辣糊糊其實對於本地人來說，從來都不算是「冷門」。但是對於外地人來說，也的確：新鮮少見!
這個被紀錄片里戲稱「寧夏人自己的火鍋」的美食，被外地和本地各種美食博主、紀錄片發現，甚至全國各地很多城市也開了很多寧夏辣糊糊。
但是對於銀川本地來說，一個有個性，像川渝火鍋那樣融合創新、被年輕人喜歡的辣糊糊店，這幾年川渝火鍋越火，總覺得辣糊糊越差點意思。
直到銀川市場上出現了：【莽叔無油辣糊糊】這樣的存在。我們曾戲稱：寧夏辣糊糊終於支棱起來了!
年輕有張力、有設計感、菜品敢創新懂創新，傳統、無油、又融合創新，菜品甜品飲品，這一切促成了這個特別的辣糊糊品牌。
而【莽叔無油辣糊糊新一中店】，這家新開的分店。近期可以說占據了我的社交平台。
單是靠著一碗：莽叔刀削麵。就讓我印象深刻，也讓很多人對辣糊糊這個這些年逐漸沉寂的經典小吃，開始重燃熱情。
興慶區民族南街686號。一改大家對辣糊糊店的刻板印象，看到名字【莽叔】就開始好奇了。
進入內部，整體的裝修非常西北!或者說大漠、長河那種意境有了，但是整體的裝潢突出了前衛年輕的感覺。
是我之前沒有體驗過的辣糊糊，自帶網紅辣糊糊的基因!而鍋底的特色自然已經在名字裡面突出了，「無油」，在寧夏這個大眾熟悉的辣糊糊領域，自家調製的辣糊糊底料，無油是主打，也形成了自己的差異!
而背靠新一中這樣的位置，營業到深夜，凌晨三點。在這個片區也多了一個夜宵補給站!
店裡除了無油辣糊糊這樣的鍋底之外，一整面的大菜櫃，就可以讓你看見店裡菜品的多樣性，和創新性。
店裡主打串串不隔夜，菜品的種類不僅是多，而且一大半和常吃的各種辣糊糊菜品都不一樣，比串串店還豐富!
各式各樣的串遇到無油的辣糊糊涮鍋，越煮越香，越吃越過癮，很入味!各式牛肉串，魷魚須、油炸火腿腸這樣的辣糊糊記憶菜品!
還有各類串，都在鍋里沸騰，熱氣氤氳看起來就很過癮，辣糊糊很掛汁!
牛肉串串、掛汁的各類串串，糊狀的湯汁，一點點浸透食材內部。
鍋底口味很不錯，而且個人喜歡這種偏重的味道，複雜的香氣與鮮辣口感，越吃越上頭!
這樣的鍋底里，怎麼少了咱們寧夏人愛吃的羊蹄，辣糊糊涮羊蹄。這個吃法我個人最早吃也是在這家。糯糯軟軟，多了辣糊糊粘稠的包裹，口感更特別!
而這裡最為有特色也是我個人特別喜歡的!就是這裡的莽叔刀削麵!一筷子撈起來，看著就很誘人!
辣糊糊的湯汁包裹著誘人的刀削麵，麵條很勁道，而這樣的黏糊的醬裹在上面，一口下去，又辣又上頭，這一碗絕對也算是這個一中店引起我關注的根本原因!
吃到正酣，來一杯粉粉嫩嫩可可愛愛的草莓撞撞奶!都知道辣糊糊很少有這些甜品飲品，但在莽叔就不一樣了，這裡主打的草莓撞撞奶。
有顏值同時也很有料，看著就很吸引人，吃了莽書刀削麵，喝一口，解辣!這一杯真的是專業飲品店的出品標準了，而且喝著不膩!
在如今餐飲日新月異的當下。這樣主打本地經典又不單單消耗經典，主動去創新擁抱市場的品牌，帶給本地人不一樣的辣糊糊體驗，這個寒冷的冬天，不知道吃什麼，可以備選!
讓辣糊糊，常吃常新!ps：營業至晨三點!
地址：銀川市興慶區民族南街686號 莽叔無油辣糊糊(新一中店)
文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲
排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代