所以，吃火鍋，從來不是只看什麼出品，而是鍋底有手藝有滋味，氣質市井氣，這才是火鍋帶來的煙火人間!

有些火鍋，聽名字就知道它有沒有煙火氣了。就像是他們說的越是簡單生活化的名字，越好養活一樣，「鴻姐」單是脫口而出都覺得親切。拉近了距離。

像是掌握一手好技藝的老街坊老大姐，單聽名字都會讓人覺得安心，踏實!對即將來的這一餐充滿期待!

興慶區寶湖東路鳳凰花園A區南門。【鴻姐老火鍋】，據說在外地曾有過單店排隊上千桌的傳奇，在上海、北京、南京等地開了不同的門店，炒的一手好底料是這裡的差異!靠著傳統的秘方和精益求精的態度，看得出整體風評還不錯。

如今這個市井煙火氣的老火鍋，銀川也有了。銀川火鍋市場，林林總總不斷更迭，一家入駐銀川的火鍋， 必然要麼有商圈等地理優勢，要麼捨得砸錢滿世界做優惠。

而鴻姐算是那種很低調很認真的姿態，不諳炒作，也不是熱鬧的商圈，緊靠社區，像重慶很多好吃的火鍋店大都藏在街頭巷尾一樣，這家店也是秉持了「大隱隱於世」的精髓。

而想在銀川火鍋市場有自己的競爭力，必然也得有自己的殺手鐧!或者說讓人值得一去的差異化。

那就是：這裡和很多地方很大的區別!這是一家堅持手工炒料的地道老火鍋，據店裡說也是重慶非物質文化遺產「底料傳統炒制」的傳承者，進門時就能看到顯著的標示。

從進門的整體的氣質就能感受到，這裡不是網紅煙火人間，而是真正的質樸，簡單、不花哨、貼近百姓生活，繼承地方傳統美食，所以它的魅力，就在於沒有距離感、煙火人間。

整體的環境，有種似曾相識的年代感撲面而來。店裡的環境也是極具煙火氣的重慶市井風格，置身其中，有一種復古的情景再現，像是置身一個特別年代的市井煙火中。

好的氛圍就是為了讓美食更有代入感，讓這樣的老情懷老味道，溫暖更多人店裡介紹說品牌是重慶非物質文化遺產「底料傳統炒制」的傳承者，所以特色就是堅持鍋底手工炒料，歷經多道工序，經過數小時翻炒，方可還原重慶當地市井風味。

經歷多重翻炒，多滋多味的鍋底終將呈現。純正的牛油，精選的辣椒，秘制配方的香料。

進門的第一瞬間，聞到這裡的鍋底，是有點意思。重慶街頭吃火鍋的沉浸式體驗，即將開啟。

這樣的非遺炒料鍋底，幾乎就是不用多想，只需要把這裡的特色菜，悉數登場，就可以領略鴻姐老火鍋的魅力。

鮮切吊龍、嫩牛肉、小郡肝、貢菜丸子、黑虎蝦、茉莉千層肚。

火箭魷魚、鴻姐八爪魚、八秒土豆絲、手工苕皮、鴻姐炸蛋、黑虎蝦，鮑魚。

這些菜品單是看出品，就能感受到誠意，都很講究。

還有特色的耙雞爪，耙牛肉。

而你如果看過外地的鴻姐，除了鍋底。

你一定會對這裡的鴻姐牛肉包，產生好奇。

我最早看過把包子和紅油鍋底結合在一起的，好像就是這裡了。

看到外地有博主說：火鍋里涮包子?這是什麼神仙吃法!

包子麵皮煊軟，蒸過之後汁水浸到皮里，涮進紅油鍋里，別有滋味。一口下去，麻辣味和醬香結合，油潤，銷魂的濃香!

還有「萬物皆可切絲」，鴻姐家還要吃的一個就是八秒土豆絲!

還有脆嫩雞胗做的小郡肝，這個鍋底煮這些菜都很過癮，很入味，而且郡肝的口感，爽脆，一個一個停不下來。

而肉的話，這裡的鮮切吊龍和嫩牛肉，都是不錯的!夠滑!

煮到入味吃的時候，肉質依然很嫩，爽滑，而鮮切吊龍不用多說，吃的就是鮮。肉感更足。

手工苕皮、鴻姐炸蛋也能吃到。而炸蛋也算是一大特色，涮著吃直接吃，感覺味道和口感都在線!

鮑魚和黑虎蝦也是這裡涮火鍋，和別的地方不一樣的。

黑虎蝦肉質很不錯，而且還有鮑魚，一口一口太爽了!

當然少不了甜品，各種解辣神器!

甜品選擇很豐富，而且和常見的還都不太一樣。

尤其是馬蹄爆珠生椰水，鴨屎香檸檬茶，冰醉豆花、芒果榴槤綿綿冰。

單是上桌後的顏值和味道，就能感受到店裡的真誠，沒有添加高科技，甜品都很經典!

這個夏天，縱使銀川有很多火鍋。

但是在這樣一家傳統炒料煙火人間的老火鍋。

哪怕是三伏天，吃到酣暢淋漓，過癮，這熱鬧的人間煙火。人間值得啊!

地址：銀川興慶區寶湖東路鳳凰花園A區南門 鴻姐老火鍋

文案 / 小宇 / 攝影 / 陳66 / 小哲

排版 / 哈哈 / 燈光 / 代代

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