鑑別普洱茶要通過多個步驟來識別，不能單憑看，一定要去沖泡品飲，喝了才能分辨，有時還需要對比沖泡才能看得更清晰。
說到普洱茶被蒙上了神秘的面紗，特別是普洱古樹茶，使得太多的初識者對其茫然無知，受到不良茶商的「忽悠」。那是因為古樹茶的品種更多、更複雜，不同產區、不同山頭、甚至是不同的寨子產出的大樹茶都各不相同，很難從外觀上辨識出來。
要想辨別出普洱古樹茶的好壞，我們就得了解到古樹茶的各方面知識，還必須建立在掌握一定的基礎知識前提下。
我們先來看看什麼是普洱古樹茶？古樹茶是指存活百年以上的喬木茶，在雲南版納茶區、臨滄茶區、普洱茶區有古樹群落，數量稀少。而在一些茶友的標準中，則必須是300年以上樹齡的茶樹才能被冠以「古樹」之名。
識別普洱古樹純料的3個標誌性特點就是在山韻、原香、茶氣。
古茶園和諧健康的生態環境、古茶樹發達的根系，決定了古樹純料特殊的山韻，這種山韻是密植茶樹即台地茶無法賦予我們的。
當我們品飲冰島、磨烈的古樹純料時，即使是剛剛出品才一個月的新茶，雖然水氣未退，但它那種湯感的稠厚、似冰糖般的甘爽、滑過喉嚨的潤澤，就連湯色都是那種濃得化不開的油潤，就直接傳遞出來自遠山最為自然、生態和厚重的氣息和韻味。
古樹茶，給口腔帶來的絕非是人們印象中的苦澀凝重。山韻是古樹純料有別於台地茶的重要特徵之一。
內因、外因決定了屬於這一山頭的古樹純料獨特、唯一、純凈的香質，在品飲體驗中，大茶區的古樹純料完全可以用香型來定格。
易武茶特有的蜜香悠長典雅；布朗之香則是深沉而厚重；我們又常常把景邁香稱作"妖香"，並非有貶義，而是景邁香異於一般且常常飄忽不定；
而與易武一山之隔、常常被充作易武茶的江城料之香則是帶著一種膩甜。
如果說，果香、樟香、參香、藥香，更多地體現了普洱茶再生產——倉儲狀態的話，那麼原香就是識別普洱茶初生產——原生態最好的標識。
茶氣，即有形的茶通過無形的氣作用到人體相關部位而引起的人體知覺的變化。
而古樹純料由於其內因和外因均有別於台地茶，尤其是古樹茶由於吸納天地精華而蘊含比台地茶更為豐富的微量元素。
古茶樹根系發達，能夠吸收更多的地低礦物質、養分等，蘊含比台地茶更為豐富的微量元素。
這些微量元素和茶葉內其他內含物，隨茶湯進入人體，使飲者產生打嗝、排氣、微汗等人體感受，都是茶氣給人的直觀表現。
從品飲體驗而言，通常來說古茶樹的樹齡愈高，它對於口感的刺激度愈低，對於體感的刺激度則愈高。
如果說，香和韻，僅僅還停留在口腔來喝茶；那麼，茶氣就是用身體來喝茶了。茶氣是古樹純料有別於台地茶的另一個重要特徵。
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