雞肉是我們餐桌上常見的一道食材，其做法更是多種多樣，有紅燒、燉湯，或者做成各種涼拌菜等等，做法不同，出鍋的口感也是大不相同。但是今天我給大家分享雞肉的做法，我相信大多數人都聽過，但是吃過的人卻比較少，那就是「黃燜雞」，記得在前幾年的時候，這道黃燜雞是非常的火，幾乎每個地方都有它的身影，說明它也是被認同的一道菜肴。做出來老遠聞到雞肉夾雜著生薑蔥和輔料的香味，入口細膩有口感，非常的下酒又下飯。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然黃燜雞這麼美味，那到底應該怎麼烹飪呢？其實黃燜雞對於我們廚師來說，它就是就是紅燒菜，但是其成菜的方式和做菜的過程，卻又紅燒菜有很大差別。因為它的器具全程都是用煲仔做成，可以說出鍋的口感會更香更有味。
下面話不多說，今天就給大家分享黃燜雞的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：雞腿三個、紅蘿蔔半根
輔料：干香菇六個、青椒一個、蔥姜蒜少許、紅干辣椒適量、生抽五克、蚝油三克、料酒十克、八角兩個、胡椒粉三克、冰糖一下把
黃燜雞之步驟
步驟一、首先準備雞肉清洗乾淨後剁成大小均勻的塊狀，然後浸泡在水裡一個小時（經過這一步浸泡，雞肉中的血水會明顯變少），再把生薑洗凈切片、蔥切段，干辣椒切成段
步驟二、然後干香菇提前用水泡發（用干香菇燉出來的雞肉會更香），清洗乾淨後切小塊，青椒洗凈切成滾刀，紅蘿蔔去皮洗凈切滾刀片備用
步驟三、準備一個砂鍋，鍋里倒入油小半勺，下入冰糖不斷攪拌（防止糊鍋），熬到變到紅褐色（這時候糖色表面會冒密集小泡），下入雞塊不斷的翻炒（讓糖色均勻裹在雞塊表面，這樣出鍋的雞塊顏色會更好看）
步驟四、接著將生薑片和蔥、干辣椒倒入鍋中不斷的翻炒，待鼻子聞到香味放入兩勺生抽和醬油三兩滴（提前放入醬油，可以利用鍋的溫度激發出醬油的香味），並翻炒均勻加入清水三勺，剛漫過雞塊即可
步驟五、最後放香菇片，並放入適量胡椒粉去腥、雞精、味精等調料，翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮，大火燒開轉中小火燉二十分鐘，待煮至雞肉軟爛，湯汁濃稠後（湯汁不要收的太干），最後再放入青椒和胡蘿蔔，翻勻均勻，斷生後就可以出鍋了，這時候配上一碗米飯，那就更完美了
黃燜雞之總結
通過上面步驟，我相信很多人對於黃燜雞的做法已經有了更深的認知。而黃燜雞的整體口感以咸鮮、微辣為主，它的鮮味非常重要，因為它的鮮要來自於雞肉，一般人都做不出來這種鮮味。要想做到這種鮮，需要前期好好煸炒，後期燉的時候要用小火慢燉，同時在收汁的時候不能用生粉，要自然大火收到湯汁濃稠才行，這點非常重要
這道美味的黃燜雞就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。