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導讀：教你在家做黃燜雞，多加「3醬」，做好濃郁鮮香，比買的還好吃！
在餐飲業、外賣行業種類繁多的時期，黃燜雞米飯一直處於屹立不倒的地位，在人們的心中占據著重要的位置。黃燜雞米飯如此受人們喜愛，主要得益於黃燜雞。黃燜雞本身就是一道菜，是魯菜的經典菜，它的歷史也算比較悠久，早在上世紀二三十年代就出現了。那個時候黃燜雞隻是一個家常菜，沒有如今的名氣，後來經過商家的改良，製作出了黃燜雞米飯，這才開始走上「逆襲」之路。到了現在，黃燜雞米飯已經隨處可見，生意也是一如既往的好。
因為愛吃黃燜雞米飯的人多，所以市場上就出現了很多店鋪，這些店鋪的口感和質量都層次不齊，人們想要吃到一份好吃的黃燜雞米飯還要靠運氣。如果是這樣，與其在外面買還不如自己做，自己做也能把它做的很好吃。今天呢我就來教你在家做黃燜雞，做法非常簡單，在製作過程中，除了常用的調料以外，多加入「3醬」就能做好，做好濃郁鮮香，比買的還好吃！下面我就把具體做法分享出來，感興趣的朋友，大家一起來看看吧。
【黃燜雞】
我們需要準備的食材：雞肉、蔥、姜、花椒、豆瓣醬、甜麵醬、黃豆醬
第一步：把準備好的雞肉簡單的沖洗一下，再把雞肉切成小塊，切好裝進碗中，在碗中加入適量的清水，用清水把雞肉浸泡25分鐘左右，把雞肉中的血水浸泡出來，減少雞肉的腥味。等到浸泡好之後，把雞肉沖洗乾淨備用。
第二步：在鍋中放加入適量的冷水，把蔥姜清洗乾淨，把蔥切成蔥段，姜切成薑片，切好倒入鍋中，再在鍋中倒入適量的料酒，然後把雞塊冷水下鍋，開中火焯水，水開後繼續煮3分鐘，焯完水後撈起來，把雞肉表面的雜質沖洗乾淨，洗好瀝干水分備用。
第三步：在碗中倒入調料，放入3種醬，分別是黃豆醬、豆瓣醬和甜麵醬，這3種醬的比例是3：1：2，然後再加入2勺生抽，一勺香油，用筷子攪拌均勻備用。接下來在鍋中加入比平時炒菜多一點的油，油燒熱後，倒入幾勺白糖，炒出糖色。
第四步：等到糖色炒好後，把雞塊倒進鍋中快速翻炒，把雞肉炒到基本熟透。等到雞肉炒上色後，在裡面加入適量的蔥和姜，快速翻炒，等到香味炒出來了，把之前已經備好的醬汁倒進鍋中，快速翻炒，炒出醬香味，然後加入沒過雞肉的開水。
第五步：水加進去後，把鍋蓋蓋上，開始燜煮，燜煮時間大家根據自己所用的鍋具來確定。儘量選擇密閉性好的鍋，這樣能大大縮短燜煮時間。等到雞肉燜煮好了，在裡面加入適量的鹽、胡椒粉和雞精，翻炒均勻即可出鍋。如果鍋中湯汁比較多，可以開大火收一下汁，喜歡湯汁多的就可以不用收汁。
教你在家做黃燜雞，多加「3醬」，做好濃郁鮮香，比買的還好吃！這「3醬」分別是豆瓣醬、甜麵醬和黃豆醬，它們的比例可以根據自己的口味自行調配。如果不能吃辣，可以把豆瓣醬去掉，因為加入豆瓣醬會有一點微辣。喜歡的吃黃燜雞的朋友，大家快試試這種做法吧。