歡迎大家來到蓁蓁真味的廚房裡，在這裡我會給大家分享一些，我自己製作的家常美食，有中餐、也有西餐，有家常菜、也有麵食，當然，還會有一些西點、烘焙類的家常做法。人生要多姿多彩，家裡的餐桌上也要豐富多彩，我喜歡吃，喜歡變著花樣吃，喜歡讓家人吃出美味、吃出健康，我這裡是：老百姓的飯菜，普通人的美食。
餛飩，這是我們北方人的叫法，南方人好像習慣叫雲吞。記得小時候如果吃一次餛飩那真跟過年似的，吃起來那叫一個香，那叫一個美。後來生活條件好了，早上的早點攤上有了餛飩，晚上夜市也有了餛飩，無論是早晚，吃一碗餛飩都感覺很舒服……
隨著市場經濟的發展，有一些商家就讓人覺得很不放心，就很少在外面吃這包餡兒的東西了。為了吃到放心的美味就只有自己動手了。今天在這裡給大家詳細的、從和面做餛飩皮、調製餛飩餡，到包餛飩一步一步的做個介紹。
所需原材料：麵粉、食鹽、肉餡、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、花椒粉、食用油、生薑、大蔥。
第一、做餛飩皮：把中筋麵粉放入和面盆中，按照100:1的比例在麵粉中加入適量的鹽，然後用麵粉和水的比例2:1，把麵粉攪拌成沒有乾粉的面絮，最後把面絮揉成光滑的麵糰（先揉成麵糰靜置半小時左右再次揉就容易揉光滑）。
把和好的麵糰用壓面機壓成薄薄的面片，然後切成長方形或正方形的面片。
附：沒有壓面機的可以用手擀成薄薄的薄片，當然也可以直接去市場買餛飩皮來用。
第二：調配餛飩餡：把準備好的肉餡放入一個小盆中，加入適量的花椒粉、胡椒粉，料酒、生抽和蚝油。
用筷子順著一個方向把肉餡和放入的調味料攪拌均勻。如果肉餡太干可以加入適量的水繼續攪拌。
攪拌均勻後加入適量的熟食用油，攪拌均勻。（加入食用油的目的是把肉餡中的水分鎖住）
把大蔥和生薑剁碎後放入攪拌均勻的肉餡中。
把生薑大蔥和肉餡一起順著一個方向攪拌均勻，這餛飩餡兒就準備好了。
第三、包餛飩：1、取一個餛飩皮放在手中，在餛飩皮的底部放上一小勺兒的餡料。
2、把餛飩皮下面的皮向上折兩次，然後把餛飩皮的兩端捏死。
3、把捏死的兩邊都向中間摺疊，最後把兩頭捏住，這餛飩就包好了。
第四、餛飩包好後可以及時煮來吃，也可以冷凍保存起來，什麼時候想吃，拿出來煮熟就可以了。這樣做的餛飩不但乾淨，而且營養豐富，關鍵是吃起來很放心哦……
非常感謝大家關注，我會不斷地推出一些普通的家常美食。如果大家喜歡記得點贊、收藏、分享，有你的陪伴我會非常幸福。當然，如果你有不同的做法或者建議，歡迎留言指出，大家互相學習，共同探討，讓我們在家就能看到、吃到色香味俱全的家庭美食。食材與食材的不同搭配，能夠綻放出美麗的風景，你與我的相遇，也是一道美麗的風景。喜歡我就關注我吧……