茄子是我們生活中比較常見的食材，它的品種可以分為三類，依次是矮茄子、長茄子和圓茄子。其中長茄子用法比較多，有我們經常食用的魚香茄子、紅燒茄子、茄子煲等等，都是非常的美味。特別是其中的魚香茄子那做出來是深受客人們喜歡，酸酸甜甜的非常給力。尤其剛出鍋的時候，聞著味道都會讓人直咽口水，想上去吃一口。
那麼這時候肯定有人好奇了，既然魚香茄子這麼美味，那到底應該怎麼做呢？其實魚香茄子的做法非常簡單，整個過程中最重要的就是要讓茄子出鍋不油膩。同時整體看相十足就行了，怎麼樣叫看相十足呢？基本的條件就是燒出來不要爛。
下面話不多說，今天就給大家分享這道魚香茄子的具體步驟和細節，我會用最簡單、易懂的話語表達出來，讓大家都能看得懂、看得明白，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
備料
主料：茄子兩根
輔料：五花肉八十克、生薑蔥少許、郫縣豆瓣醬十五克、生抽十克、老抽三克、白糖十五克、香醋十五克、料酒十克、雞精味精各兩克
魚香茄子之步驟
步驟一、首先準備茄子清洗乾淨切成條狀，用流動的清水多衝洗一會兒沖洗乾淨（很多人會去皮，可我覺得帶皮燒出來會更香），然後去蒂，改刀切成粗條，茄子我們儘量選嫩一些的，茄蒂周圍白色的部分越多說明茄子越嫩，這樣入口會更香
步驟二、接著再準備泡姜、泡椒、豆瓣醬剁碎裝入小碗，放入姜蒜、五花肉剁碎成末（最好選用三分肥七分瘦的五花肉） ，再準備一個小碗，加入適量清水、少許澱粉、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖、香醋攪拌均勻備用（鹽就不需要放了，因為豆瓣醬和各個調料中都含有鹽分）
步驟三、開爐點火，起鍋下寬油，油溫6成熱，下入準備好的茄子條炸軟撈出（這一步要把茄子炸軟才行，否則出鍋沒熟那就有些尷尬了），放在旁邊控油（也可以先裹一層生粉再炸）
步驟四、另起鍋少許底油，下入姜蒜末熗鍋，待鼻子聞到香味，放入五花肉末煸香出油（這一步一定要把五花肉炒出香味），下泡姜、泡椒、豆瓣醬，炒香炒出紅油色（豆瓣醬是這道菜的靈魂調料，一定要放入），下入炸軟的茄子，加入適量清水，燒一分鐘，下入調好的魚香汁，大火收汁，撒上蔥花即可出鍋，非常的簡單、非常的美味
魚香茄子之總結
通過上面步驟，我相信許多人對於魚香茄子的做法，已經有了更深的認知。其實這道魚香茄子的做法雖然簡單，但是對於細節的要求還是比較高的，特別是在茄子過油之後，我們不要過多的翻炒，那樣茄子出鍋容易爛，十分影響整體看相。同時油溫也要保持非常高才行，否則炸出來的茄子有些油膩，那就十分尷尬了。
這道美味的魚香茄子就做好了，各位小夥伴覺得此次分享如何呢？歡迎關注點贊。（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲）。