實現火鍋自由不是夢！
沒有廣告軟文的公眾號
以下是沒事幹研究院的誠意安利
請放心食用
雲吃火鍋不解饞，家裡自製火鍋更歡樂。
宅在家裡的這幾天，充分開發自製火鍋技能，基本實現火鍋自由！
@蘑菇
並且收到了沒事幹研究院社群用戶們共 51 張曬圖，全國各地 10 種特色自製火鍋。
以下是來自研究員們火鍋技能展示請查收
海陸空食材應有盡有，想吃啥涮啥：
粥底火鍋的必備食材：小鮑魚皮皮蝦魚片螃蟹，各種小海鮮一應俱全~
@熊貓
牛油火鍋也不能差，各種蔬菜魚餅魚丸還有麵筋，擺滿一桌是底線~
@186xxxxx5099
去朋友家涮火鍋，牛肉丸蛋餃，金針菇蘑菇平菇片，還有螃蟹，相當豐盛！
@
清湯煮紅鍋涮，想吃什麼味統統有
泰式冬陰功湯鍋：味道酸酸辣辣，吃著尤其開胃。
@山海亦可平
韓式部隊鍋：準備起來簡單又豐富，午餐肉泡菜和年糕，蟹棒香腸金針菇，中間的泡麵更不能少。
@fatter
羊蠍子鍋：冬天吃一頓渾身暖。一圈香菜是靈魂啊！
@山海不可平
清湯鍋：北方涮羊肉的湯底，加了蔥姜大蝦香葉八角桂皮番茄香菇~
@chencattysky
鴛鴦鍋：一邊清湯一邊紅油辣湯底，非常適合一家人~
@蓓蓓
骨湯底：自己做的清湯鍋，會用大骨湯或者牛肉打底，味道很濃郁~
@周悠悠
N種姿勢解鎖火鍋：
自備梯子：
@kitty
@藤野雨薇
朋友來吃飯自帶鍋子
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吃火鍋還要有瓦斯爐
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為了吃口火鍋，我容易嗎？！
在家如何吃火鍋實用建議
以下結合來自社群小夥伴的安利。
在家涮火鍋第一步
火鍋湯底如何搞定
自製湯底，其實不難，按口味無非是：辣/ 不辣。
吃辣鍋的話，紅油火鍋底料選擇就很多了，大龍焱、曉宇、橋頭、飯巢都不錯。
想讓香味更突出，不妨提前用鍋炒一下底料，然後再倒入清水中煮。
吃不了太辣，選擇放四分之一就行。
也可以自制，用不同的辣椒炒，如果想吃清爽的辣鍋可用熟透的番茄和辣椒熬鍋底。
@杭台溫&廣州-蘭德吉克
不吃辣就選擇清湯/清水鍋就好，同樣美味。比如：
老鴨湯 + 蔥段、紅棗、枸杞，超級鮮！
@榴槤少女
高湯 + 椰汁 ，倒入雞塊就是一鍋椰子雞火鍋！
牛大骨湯 + 一點炒好的當歸、白芷、黃芪、紅棗和丁香，八角、桂皮、青花椒、紅花椒、豆蔻、草果看情況放 + 冰糖、鹽、魚露，聽著就很香。
@fatter
用清水在家打潮汕火鍋也很棒，牛肉丸、炸腐皮、白蘿蔔、粿條……不用刀鏟火鍋局輕輕鬆鬆開起來。
@吃飽了不嫌事大
偷懶還可以選擇海底撈底料，研究員就很愛番茄濃湯的底料。
建議熬湯 + 底料，這樣的湯底比直接清水煮底料要更鮮香。
還推薦一個劉鬍子紅酸湯底料，最配魚片。
魚骨番茄蔥段熬湯，再配點嫩豆腐西洋菜，湯直接就能喝。平常還可以用紅酸湯加番茄煮麵。
你的火鍋里最愛的是什麼
有哪些適合火鍋的食材
火鍋嘛，最棒的是幾乎什麼都可以往裡面加。
常規的羊肉卷肥牛卷、牛肉丸、魚丸、蝦滑啊……還有午餐肉午餐肉午餐肉！切片涮火鍋好吃。
@吃飽了不嫌事大
紅油火鍋里必點的毛肚黃喉牛百葉腦花鴨腸，在家吃很少囤也不方便買到。
肉類推薦配醬油清水腌制過的雞腿肉（方子來自知乎），生雞蛋拌過的豬肝片，食用鹼辣椒麵花椒麵腌的麻辣牛肉，都是簡便好處理的食材。
@蘑菇
吃火鍋其實還是多素少肉，加些豆製品薯類菌類，比較健康。
藕片、土豆片、紅薯粉、腐竹、油炸豆腐皮、油麵筋、魔芋結……大概是火鍋黨都愛的食材了！
@蘑菇
蔬菜就看個人喜好了，常規的小青菜，白菜葉，娃娃菜，大葉茼蒿都不錯。
有用戶牆裂推薦黃瓜片，橫刀切半，用刨刀刨薄片，涮一涮，清爽利口好吃哦。
吃火鍋，蘸料很關鍵！
如何調一碗秘制醬料
經典油碟：小米辣、蒜泥、香菜、蔥花、芝麻、蚝油、醋、香油
基礎版就是生抽、蒜泥、小米椒、香油打底，升級版一代可以加香菜/榨菜末/芹菜末增加口感，升級版二代可以加花生末、芝麻蚝油，吃紅油火鍋番茄鍋酸湯魚火鍋潮汕火鍋都百搭！
干碟：辣椒碎 + 花椒麵 + 一點鹽拌，配紅油火鍋也很棒。
麻醬：純麻醬拿紅茶水澥開 + 腐乳韭菜花生抽蚝油芝麻油花生醬等；喜歡吃麻，另外可以 + 小米椒花椒油 + 醋和糖柔和一下口味。
想涮羊肉肥牛了！對老北京涮鍋來說，麻醬就是萬能的。
省事蘸料：沙茶醬足矣，牛肉火鍋的絕配！愛吃辣可以 + 辣醬，還可以配點蒜蓉和蔥花。
其他配方：
蒸魚豉油 + 花生油 + 芹菜末 + 蒜泥 + 小米辣。
蚝油 + 麻油 + 蒜蓉 + 白糖 + 花生碎 + 香菜 + 一點腐乳 + 一些牛肉醬。
陳醋一大勺 + 生抽 + 丟丟香油 + 老乾媽 + 臘魚辣椒。
偷懶的可以直接買蘸料：比如海底撈乾碟蘸料；川崎麻辣味蘸醬；汕頭的皇牌沙茶醬等。
當然，調料可以各種排列組合，就看自己的口味喜好和食材的搭配來選擇了。
@熊貓
工欲善其事必先利其器
忘了說你得先有個鍋與爐
在家心心念念火鍋時，你有沒有為吃火鍋特意買一個鍋呢。
「吃清湯火鍋，選擇蘇泊爾的電火鍋；吃粥水火鍋，用無釉砂鍋；吃辣的，用可攜式瓦斯爐加上鑄鐵鍋；吃涮肉，用專門的銅鍋。」
來自研究員@吃飽了不嫌事大，看到這裡，只想豎起大拇指。
整理出大家的推薦：
鑄鐵鍋搞定所有，上溫快保溫好，平時還可以做菜。
日本土鍋，最早吃火鍋用的電磁爐和普通的鍋，發現鍋和鍋的質量不一樣，厚度不一樣，它的保溫還有縮水不一樣，它煮出來的東西也不一樣。
砂鍋，購買標準是便宜且能用鋼絲球。
餓了麼平台上找了一家火鍋外賣，選了套餐送了個電鍋，小容量適合 2-3 人，不吃火鍋還可以用來熱湯、燒小圓子，意外的驚喜。
雪平鍋+煮茶用的電陶爐，一人食火鍋 nice ！雪平鍋導熱快大小也合適。
@
以及如何挑選爐子？
@藤野雨薇：
卡式爐選用的是岩谷的，與鍋子一起在一個日本的戶外網站購買的。可以防風，適合郊遊戶外使用，已經使用了六七年。
@：
爐子使用的是火楓105，看似危險實際使用還是安全的，很輕巧，不到100g，可以戶外使用。
@悠悠：
目前使用的是岩谷的，淘寶購入。明火爐受熱均勻，煮出來更好吃，用法得當就不會有安全問題。電磁爐是底部集中受熱，不是很好用。還有電陶爐也是底部受熱，可以配一個土鍋，比較適合燉菜，其實是靠鍋來保溫的，有的電陶爐功率不夠大，會影響煮的速度。現在這套鍋爐大概用了半年左右，也挺滿意的。
當然，也有一勞永逸的廚具推薦。
用燒烤火鍋一體鍋，可以恆溫、可以加熱！不常吃火鍋的家庭不建議。
小米電磁爐火鍋套裝，白色簡約顏值高性價比高，效率高，煮的快。
選用電火鍋，比如蘇泊爾、bruno、榮事達的鴛鴦鍋。
@蘑菇
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火鍋三連擊！！！想吃火鍋嗎？想吃紅紅的牛油火鍋嗎？想吃重慶正宗的牛油火鍋嗎？家裡沒有底料？買它，複製淘口令去囤哦，最近有活動超划算！
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本文的研究員
水 水
日語系畢業，始終堅持挖掘淘寶零食的第一線。寫過「好吃的果凍」、「淘寶小眾禮盒」等
阿漫
嗜甜，貓奴一枚，
不會攝影的美食編輯不是好locker。
愛水果與米粉，愛喝酒與咖啡，不吃海鮮。
用好吃的方式過一生
文章來源: https://twgreatdaily.com/R9IoX3AB3uTiws8KeGFZ.html