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黃河大鯉魚由於體大肉厚吃起來過癮，味道鮮美而且還不腥，一直被稱為鯉魚中的上上品，黃河奔涌過了陝西的黃土高原之後，才開始慢慢變得延緩，然後經由河南、山東平原地區最後流入大海，黃河雖然綿延流長，但是要想吃到黃河大鯉魚，也只有在河南和山東的部分流域才可以品嘗到，因為只有平原地區才更適合黃河大鯉魚的生長和繁殖。
平原地區的黃河中，生態完整物產豐富，水質、溫度以及足夠的食物，能讓黃河鯉魚生長迅速，最大甚至可以達到二十多斤，不過要說最好吃的還是在3斤左右，按道理說，只要是黃河中捕撈的大鯉魚都應該叫做黃河大鯉魚，但其實並非如此，我們應該很難在超市中購買到黃河大鯉魚，因為它是個獨立存在的品種，並非普通的鯉魚在黃河中長大這麼簡單，同時，黃河大鯉魚基本都是野生的，而且數量相對較少，捕撈也並不容易，所以只會在一些非常具有魯豫特色的飯店或者農家才可以吃到，那麼它的價格也會稍顯昂貴，所以，就會有一些不良的商家用普通的鯉魚來冒充黃河大鯉魚，來欺騙不懂行的食客。
既然黃河大鯉魚是個獨立的品種，那麼究竟怎樣鑑別出它是不是真正的黃河大鯉魚呢？我們主要看以下兩點就夠了！
第一點，看魚身的色澤
首先看魚頭和魚鱗，黃河大鯉魚從魚頭到魚鱗是泛著金黃的顏色，十分耀眼，而普通鯉魚的魚頭和魚鱗則是黑中泛白，有些也會帶有一些微黃，但絕對不是金黃色；
其次看魚鰭和魚尾，除了延續身體的金黃色之外，魚鰭和魚尾的末端會呈現出黃中帶紅的色澤，而普通的鯉魚雖然有些魚鰭魚尾的末端也是紅色的，但其顏色還是主要以黑色為主；
第二點，看魚身的形狀
黃河大鯉魚的肉質厚實，所以魚身看起來偏向滾圓，如果平放的話，從魚身到魚尾的坡度很緩，是滿滿變窄變細，就算在接近尾鰭的部位，也依然感覺有較厚的魚肉；而普通的鯉魚就不是這樣了，首先魚身相對來說稍扁，魚肚部位突出，從魚身到魚尾快速變窄變細，魚尾部位基本沒什麼肉了，
此外，黃河大鯉魚的體型普遍較大，再加上以上兩點的話，一般就不難辨認了。
在這裡小編再給大家分享一個讓鯉魚保鮮的小妙招，如果買回來的鯉魚不著急吃，想放到冰箱裡邊冷凍的話，千萬不要洗剝後再凍，一定要趁著魚還鮮活的時候就放進冰箱的冷凍區，這樣如果哪天吃的話，直接拿出來解凍，基本上和剛買的新鮮魚沒什麼兩樣哦！
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