一盤迴鍋肉400元，看到這個價格你能想到什麼？第一感覺是不是覺得又遇到宰客的了，一些旅遊城市和景區的宰客現象時有發生，讓我們在看到這個價錢的普通菜肴時，難免會聯繫到「宰客」，可是再想想看，現在的肉價已經一飛沖天，肉菜貴點兒也是理所當然的，但是也不至於貴到這個地步吧，400元一盤普通的回鍋肉還是很難令人接受的，但是去吃的食客卻都說：不算貴，很實惠！這又是問什麼呢？大家好，歡迎來到廚房時間，熱愛生活從吃開始，接下來我們就來看看是怎麼一回事兒吧！
回鍋肉是一道非常有名的川菜，講究的就是咸中有辣、辣中有甜，肥而不膩、瘦而不柴，而且味道十分濃郁，是一道不折不扣的下飯菜，是所有川味飯館必備的普通菜品，過去點一盤迴鍋肉最多不過50元左右，就算現在豬肉漲得比較厲害，100多元也就差不多了，但是這400塊錢一盤的回鍋肉，不僅沒有食客覺得太貴，而且銷售的異常火爆，經常很快就把準備的賣完了，看起來是非常受歡迎的。
原來這不是普通的回鍋肉，而是四川最有特色的「連山回鍋肉」。在四川的廣漢市，有一座非常美麗的小縣城連山，那裡最擅長的就是製作回鍋肉，而連山就是因為回鍋肉聞名的，連山回鍋肉的做法也不僅僅只有一種，除了我們常吃的那種之外，其中的晾竿回鍋肉就是最與眾不同和有特色的，也是最受食客歡迎的一道回鍋肉，而400元一盤的回鍋肉其實就是它。
一般回鍋肉都喜歡用五花肉作為原料，而這種晾竿回鍋肉則採用的是上好的豬臀肉，講究的就是半肥半瘦，據說是為了符合陰陽之道，除此之外，它有一個最大的特點就是「大」，有多大呢？長約三寸，寬若手掌，厚似刀背，每一片的重量都要在四兩以上，而一盤晾竿回鍋肉的數量又都在十片，所以這將近5斤的肉，按照現在的市場價，僅成本差不多就快200元了，再加上人工、材料以及其它的成本，飯店定價400元也算是非常正常的了，有顧客就算過說，這和那盤3兩肉都用不了的魚香肉絲比起來，還算是實惠的。
如果遇到這種連山晾竿回鍋肉，您會來一盤嘗嘗嗎？不妨也說出您的看法，一起交流一下！這種有趣的事情，歡迎收藏和分享給更多的朋友也知道！點擊關注廚房時間，了解更多關於吃的有趣的事情吧！謝謝您的支持！