懂茶的人都知道這普洱茶有生茶和熟茶之分。要說兩種的區別，不管是從工藝、沖泡、口感再到轉化每一個部分都讓人興奮不已，因為它們之間的爭論也從未停歇過。
今天，生茶張就帶大家來看一下，為什麼普洱生茶會比普洱熟茶轉化空間大？
生茶張：帶您解惑為什麼普洱生茶會比普洱熟茶轉化空間大？
一、【生茶張】同樣長期儲存，生茶更有轉化空間
生茶和熟茶最大的不同就是生產工藝的不同，熟茶的工藝中多了洒水渥堆發酵這一工藝環節。經過發酵的普洱茶，內部物質已經轉化，而發酵越久，轉換度越大。在後期存放的過程中空間自然有限。洒水渥堆發酵中轉化的越多，後期能夠轉化的自然越少，能夠轉化的物質越少後期存儲轉化的空間自然越小。
生茶張：帶您解惑為什麼普洱生茶會比普洱熟茶轉化空間大？
二、【生茶張】同樣存儲，生茶味道更具層次，滋味變化更加豐富
渥堆發酵是在濕熱、酶促、微生物三大因素共同作用之下，熟茶經過發酵，釋放出些許熱量，再加上本身的濕熱作用，會有大量的微生物被殺滅，酶的活性會被大幅度的破壞。所以熟茶在存放過程中，主要變化在於性質的轉變，由熱性轉變為溫性，以滋味而言，在後期存儲轉化中，熟茶的滋味更為穩定。
而生茶在後期存儲中的由於一開始沒有經過熟茶一般的發酵過程，所以生茶中內含物質留存量更為豐富，這也就使得生茶在後期存儲中，能夠擁有更多的物質參與轉化，從而使得生茶在後期存儲中轉化表現出更為豐富多變的滋味，味道層次更加豐富。
生茶張：帶您解惑為什麼普洱生茶會比普洱熟茶轉化空間大？
熟茶經過渥堆發酵之後，相比於生茶其滋味能夠在更短的時間之內提升到一個最佳的賞味期。而過了這個期限，如上所述的熟茶中主要滋味和功能性物質，就會在存儲中逐漸分解、氧化而發生改變，從而使得熟茶的功效性和滋味都隨之降低。
所以如果是存儲熟茶，不應盲目的追求越陳越好，而是要視熟茶的發酵程度和品質而定，在合理的存儲期內熟茶才具有更高的功效性，更好的品飲滋味。
生茶張：帶您解惑為什麼普洱生茶會比普洱熟茶轉化空間大？
相同的存儲條件下，長期存儲，從後期存儲的轉化空間而言，熟茶小於生茶生茶；從後期轉化滋味的豐富性來看，熟茶不如生茶滋味變化更豐富；並且長期存儲，熟茶內有效物質會逐漸分解、氧化而消失，滋味和功效減弱。生茶、熟茶因工藝不同導致內含物質的不同，而滋味不同，各有其風味，但需要強調的是略小於而不是一定。也不能籠統的說，哪個的轉化空間就一定大！需要根據製作工藝，儲存條件來看的，特別是每個轉化時間段的數據才最具有說服力，不能一味的說哪個的轉化空間大，選擇自己喜歡的茶品，在合理的存儲期下才能得到更好的滋味。
我是生茶張，沉浸古樹茶12年。有什麼問題，請盡情留言。
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