備料所需時間：15分鐘
開火所需時間：15分鐘
今天我要為朋友們分享的是簡單美味的料理，番茄雞蛋嗆鍋面。先來簡單說說他的作法囉，首先把料先用油爆炒過後，加入滾燙的熱水，再以中大火繼續煮，就完成了這碗香氣四溢的面囉！
分量：2-3 人分
【食材】
蒜頭 6-8 瓣、雞蛋2—3個
番茄 2-3個（視番茄大小，大番茄2個，中等番茄可3個） 乾燥木耳 10-15朵（乾燥木耳抓一小把，提早30分鐘泡開後，洗凈撈出）
小白菜適量（也可以換成大白菜、包菜喔）
【醬料】
醬油 1/2 湯匙、鹽適量
雞精粉少許（可省略）
【製作】
1.下油，大火熱鍋，將蛋打成散蛋後下鍋煎成微微金黃色，鍋要熱，油溫高煎出來的蛋才會香而不會吃油喔！蛋轉成金黃色後就可以先撈出到碗里備用。註：記得不要使用塑膠碗喔，因為剛撈出的蛋很高溫，油溫也高會有毒。
2.用剩餘的油爆香蒜頭後加入黑木耳炒香
再加入番茄翻炒幾下加入4-6匙鹽巴及雞精粉，翻炒至番茄變軟稍稍出汁。註：這樣做，湯頭會更有番茄的甜味喔！
3.加入熱水，水滾後放入麵條，再次水滾後加入剛剛炒香過的散蛋水滾後再加入小白菜，湯滾了就可以裝碗上桌囉！由於每個人口味不同，裝碗前可以嘗嘗湯頭鹹淡，看需不需要再加點鹽調味囉。喜歡香菜的也可以加入香菜提點香囉！
裝盤完成。
：：料理筆記 ：：
小白菜熟的快、入味的快，所以最後再加入就可以囉！如果是使用大白菜或是包菜，會將帶梗較厚的部分一早和番茄一起炒過，其他葉子部分也是最後在下。這樣保持葉菜的一點脆度，會讓一碗面有不同的口感，更提升這碗面的美味程度喔！如果想要最後再加進湯頭一起煮熟也可以囉！