原標題：北方最具代表性的7碗面，第1碗面飽受爭議，第5碗面夏天吃倍兒爽

每個城市，都有著它們的專屬味道。就好比重慶的火鍋，上海的生煎包，北京的炸醬麵。而說到麵條，對於北方人而言，是他們無法取代的主食之一。北方人愛吃麵食已經是家喻戶曉的事實，一日三餐他們都可以不吃米飯只吃麵食。那麼，今天咱們就來盤一盤北方最具代表性的幾碗面，第一碗面據說「飽受爭議」，而第五碗面夏天吃倍兒爽，是公認的夏季高人氣美食。

第1碗：北京炸醬麵

老北京的炸醬麵可謂是無人不知，無人不曉了！作為北方名聲最響的麵條之一，在老北京人眼裡，炸醬麵就是「百吃不膩」般的存在。燙好的麵條，上面碼上黃瓜絲、豆芽、青豆、黃豆等食材，在舀上一勺特製炸醬，趁麵條熱乎的時候拌勻吃，這是北京人習慣的味道。不過炸醬麵也是一種飽受爭議的麵條，因為在外地人看來，炸醬麵並沒有想像的那般美味，甚至可以說有點兒平淡無奇。不管怎麼說，北京炸醬麵的名聲擺在那裡，沒有吃過炸醬麵的人去到北京總是會忍不住嘗嘗看。

第2碗：山西刀削麵

刀削麵，可以說是除了沙縣小吃之外，另一種遍布全國各地的一種麵食了。而山西刀削麵可以說是山西最具特色的一種麵食了，同時它也是極具代表性的北方面條。刀削麵與平常吃的麵條有所不同，它的獨特之處就在於「現削」。一碗熱騰騰的刀削麵，配上一塊豬大排，再舀一勺糟菜，放點兒辣椒，吃著甭提有多過癮了，尤其是冬天吃上一碗刀削麵，整個人都暖和了。

第3碗：河南燴麵

要論極具代表性的北方面條，河南燴麵自然要榜上有名了！作為河南三大小吃之一的燴麵，在當地可是相當出名。河南燴麵的精髓之所在就是湯汁是用營養豐富的大骨小火慢燉熬煮而成，澆在燙好的麵條上，再碼上一些蔬菜和羊肉塊，就好像泡麵的包裝效果圖現實還原了一樣，只不過麵條不同而已。河南燴麵的種類頗多，有羊肉燴麵、牛肉燴麵、三鮮燴麵等等，其中以羊肉燴麵人氣最為高漲！

第4碗：武漢熱乾麵

武漢熱乾麵是武漢人飲食生活中不可分割的一部分，作為武漢人的「古早味」，早上要是不吃上一碗熱乾麵總感覺少了點什麼。熱乾麵是武漢的著名特產美食，也是眾所周知的一種北方面條。在武漢，大街小巷布滿了大大小小的熱乾麵門店，如果你去到武漢，一定要嘗嘗熱乾麵到底是什麼滋味！

第5碗：延吉冷麵

有著「中國十大麵條」之一的名頭，延吉冷麵可以說是遠近聞名。延吉冷麵是我知道的除了涼皮之外，唯一「冷吃」的麵條。延吉冷麵的獨特之處為不管是面還是湯，都要冷了之後，甚至冰箱冷藏過後再食用，這才是延吉冷麵的正確打開方式。蕎麥麵條上蓋著幾片牛肉、泡菜、半顆雞蛋、黃瓜絲和香菜。湯色清澈，讓人看著就有一股清涼之意迎面撲來。所以，延吉冷麵是最適合炎熱夏季吃的一種麵條，冰冰涼涼的，夏天吃倍兒爽！

第6碗：蘭州牛肉麵

如果你問我心目中的湯麵排行榜，那麼我一定會把蘭州牛肉麵放進前三。蘭州牛肉麵的獨特之處就在於麵條的湯，是以牛大骨文火慢燉熬制的牛肉湯，鮮香味美，而加不加牛肉是其次。這也就是為什麼大家去吃蘭州牛肉麵的時候都是衝著麵湯，因為湯確實好喝。蘭州牛肉麵在全國遍布各地，不過不正宗的蘭州牛肉麵也到處都是，判斷蘭州牛肉麵正不正宗，喝一口湯就知道了，湯汁要同時具備麻、辣、香，而且鹹味較重的特點。

第7碗：陝西油潑麵

作為地地道道的漢族風味小吃，陝西油潑麵在北方一帶頗為出名，不過在南方，油潑麵就沒有那麼有名氣了。大家只是聽說過陝西油潑麵，不少人都沒有嘗過它的滋味。陝西油潑麵皆為純手工擀制，煮熟之後盛入碗中，碼上蔥花碎、花椒粉、辣椒麵以及各種調味料，然後舀一勺燒至沸騰滾燙的菜籽油，發出滋滋響聲。拌勻之後的油潑麵色澤通紅，讓人看了食慾滿滿，如果你去到陝西，別忘記嘗嘗這碗極具特色的北方面。

北方最具代表性的7碗面，你都吃過麼？全吃過的，多數是北方人吧！中國，作為世介麵食的故鄉，不管是南方還是北方，有著數不勝數的麵條種類，口味、做法不盡相同，卻都能俘獲不少食客。而北方人天生愛吃麵條，這7碗麵條也是最具代表性的北方面條，當然了，並不是全部，北方的特色麵條實在是太多了，一時半會兒是說不完的，大家還有什麼北方面條需要補充的話，歡迎留言分享！

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