陳66/主編/攝影
不管是美食紀錄片還是影視劇。醬肉出場，必定是隔著螢幕，能讓很多人垂涎。「在眾多美食里，醬肉是那種出場就自帶高光的存在!」這是美食紀錄片對滷肉最貼切的形容!據說已有三百多年歷史，上至宮廷、下至普通百姓。尤其是逢年過節，都離不開這口兒。
用《風味人間》總導演陳曉卿的話說「一口下去能香一跟頭!」而在本地市場，符合以上形容並且用短短几年時間。作為一個以醬肉為主打的品牌，迅速出圈，甚至提到這個醬肉品類，能一下子想起來的就只有這一家!
興慶區民生興慶府2號院花園南街1-7商網。醬小二小酒樓就在這裡，而和我們此前去過的其他門店不同，這裡和此前的都完全不一樣，單從名字就能窺見!
迅速出圈，而短時間內在銀川有8家店，就足以可見這裡的受歡迎的程度!之所以打造我們今次探訪的這家新的門店，而且取名小酒樓。
就是因為好多老顧客一直都想要包間，所以這算是一個醬小二升級版，從外觀就能看出這裡的格調和品質!
店裡有12個包間，店面也不小，800平米兩層，可以說滿足了很多老顧客的呼聲！醬肉作為接地氣的美食，又是這裡的主打，自然有的說!不過說來說去：好食材自然是關鍵!
醬小二有專業的中央廚房，從選材、用料都很講究，無任何防腐劑、和亂七八糟的添加劑、家常又用心。堅持每天新鮮採購，而且堅持醬肉也是從不過夜。
每天凌晨，就開始製作，而早晨六七點鐘，新鮮出鍋的醬肉從中央廚房運送到各個門店。全程使用冷鏈車和食品級配送箱，新鮮衛生。眾所周知醬肉美味的精華來自老湯，據說店裡的調配是父輩傳承下來的老湯，自然就滋味悠長、爛糊滿足!
醬肉主要以豬系列為主，紅燒肉是醬小二的主打、肘子、豬頭肉應有盡有。而醬小二小酒樓，更是依然遵循主打之外，更有很多特色的更適合和家人、朋友坐下來慢慢吃飯，享受生活的菜品。醬肉拼盤、豆角紅燒肉、獅子頭、沸騰魚、麥香山藥，這些菜品是我看菜單單從名字就吸引到我的，既有特色主打，也有搭配的不同風味的菜品。
主打就是紅燒肉，所以紅燒肉自然是精選!上等的三層五花肉，肥瘦相間，口感是那種吃起來肥而不膩的感覺，還有東坡紅燒肉，很多人都非常喜歡這一道菜!吃的時候一口山楂一口肉，一點也不會油膩。而率先上桌的醬肉拼盤：幾乎集齊了店裡的醬肉特色!半肥半瘦、膠原蛋白滿滿，軟爛醇香。
尤其是醬肘子，既有軟彈綿密爛糊，又有不柴有嚼勁。吃肘子一定要配店家搭配的蘸汁，別有一番滋味。而且值得一提的是純純的肉香，是通過烹飪調味後激發了食材本身的原香!而不是滿口醬料味道!
店裡還有獅子頭，這個經典的菜品，既有吃頭也有看頭，馬蹄和鹹蛋黃加持，一刀下去，鹹蛋黃可愛又誘人，特別嫩!非常喜歡!
豆角紅燒肉，也是一道店裡點單非常高的菜品，豆角搭配紅燒肉的糯軟，同時解膩，而且豆角本身就非常入味!
除了這些，一道沸騰魚看起來和其他菜主題不同，但是絕對是既有家常，又多了一道這樣看著就無辣不歡的重口味菜品!
也是老顧客來店裡必點的。魚肉本身就很嫩，出品也很不錯，就是請客吃飯也很氣派!還貼心地持續加熱!
一道麥香山藥，既像是面點又是甜點，非常受全家老小的歡迎，而且很健康，如其名，食材本身就非常養生!
來這裡的很多客人不僅可以享受舌尖上的醬肉，老顧客走的時候還會打包帶走醬肉，還有春節餐桌上的醬肉禮盒，也已經上線，我們的同行陳女士已經貼心給家裡的餐桌備上了!這個季節，一口紅燒肉，滋味悠長。一年的忙碌，犒勞下自己吧!
地址：銀川市興慶區民生興慶府2號院花園南街1-7商網 醬小二小酒樓(民生興慶府2號院店)
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