上海/程超寰

宋人謝逸《蝶戀花》詞：「豆蔻梢頭春色淺。新試紗衣，拂袖東風軟。」詞中所稱「豆蔻」，是一種姜科植物，也是一種重要的本草藥物。古今文獻對豆蔻的植物來源說法不一，殊多混淆。

草豆蔻與白豆蔻

據考，古本草中凡言豆蔻者，多指草豆蔻。及至近世，豆蔻之名多指白豆蔻。草豆蔻與白豆蔻雖然都是姜科植物，但同科不同屬。草豆蔻為山姜屬植物，白豆蔻為豆蔻屬植物。但是，白豆蔻自古進口，草豆蔻多系國產，歷代本草對這一點均記載無誤。

豆蔻之名始見於魏晉《名醫別錄》，列為上品。宋《開寶本草》曰：「此草豆蔻也。」「蔻」，從「艹」、從「寇」。在古漢語中，「寇」字有「東西很多」的含義。《方言》卷一：「凡物盛多謂之寇。」郭璞注曰：「今江東有小鳧，其多無數，俗謂之寇鳧。」豆蔻去除外殼後為類球形的種子團，中間有黃白色的隔膜，將種子團分成 3 瓣，每瓣有種子多數，粘連緊密。豆蔻之名，「蔻」是種子很多的意思；「豆」者，謂其果實之形像豆粒。

至唐代，白豆蔻自海外引進。《酉陽雜俎》曰：「白豆蔻，出伽古羅國，呼為多骨。」伽古羅國，有文獻譯作「哥谷羅」，為東南亞古國，在今馬六甲海峽一帶。據現代文獻記載，白豆蔻原產泰國、越南、柬埔寨等地，我國廣東、雲南有栽培。「多骨」為其外來語音譯名，發音近似「豆蔻」，遂以此名附會，也譯作「豆蔻」。為與先前使用的豆蔻即草豆蔻相區別，就稱其為「白豆蔻」，取其花冠和果實都為白色之故。

可見，古本草凡言豆蔻者多指草豆蔻，那是因為豆蔻之名問世的時候，白豆蔻還沒有從海外引進；近世豆蔻之名多指白豆蔻，則是因為白豆蔻是常用藥，臨床使用白豆蔻的機率比草豆蔻大得多。正因為從唐朝開始出現了兩種功能相近的「豆蔻」，故《開寶本草》在敘說《名醫別錄》所載豆蔻時，才會刻意註明：「此草豆蔻也。」

在本草中，白豆蔻和草豆蔻都是溫中行氣藥。白豆蔻偏於行氣化濁，用於濕濁中阻證；草豆蔻偏於行氣燥濕，用於寒濕內阻證。《本草匯言》云：「草豆蔻和中暖胃、消宿滯之藥也。……其功用與白豆蔻相同。白者入脾胃，復入肺經，行氣而又有益氣之妙；草者僅入脾胃二經，長於利氣破滯而已。」

紅豆蔻與肉豆蔻

本草藥物中以「豆蔻」為名的，除了白豆蔻和草豆蔻外，還有紅豆蔻和肉豆蔻。紅豆蔻也是姜科植物，始載於五代前蜀的《海藥本草》。它與同科植物豆蔻植株性狀相似，果形相類，性味功能相近，因得「豆蔻」之名。果實表面紅棕色或淡紅棕色，故稱紅豆蔻。

肉豆蔻為肉豆蔻科植物。就植物的親緣關係而言，它與上述三種豆蔻根本就八竿子打不著，之所以也被稱為「豆蔻」，完全是「撞臉」。《本草綱目》曰：肉豆蔻「花實皆似（草）豆蔻而無核，故名」。肉豆蔻為外來藥物，唐時傳入我國，始載於唐代甄權《藥性論》。據《廣志》記載，「生大秦國及崑崙」。「大秦國」為我國古代史籍對羅馬帝國和地中海東部沿岸地區的稱呼；所稱「崑崙」，則是指今印度尼西亞的馬魯古群島。印度尼西亞至今仍是肉豆蔻的主產地之一。

紅豆蔻和肉豆蔻都是溫中藥。紅豆蔻偏於溫中散寒，用於脘腹冷痛、食積脹滿、嘔吐泄瀉、噎膈反胃等證；肉豆蔻偏於溫中止瀉，用於脾胃虛寒所致久瀉不止、脘腹脹痛、食少嘔吐等證。《證治準繩》四神丸方以肉豆蔻配補骨脂、五味子、吳茱萸共為細末，加生薑、大棗同煮搗丸，是治療脾腎虛寒、五更泄瀉、食少不化、久瀉不止的著名古方。

順便說一下 , 肉豆蔻的假種皮亦供藥用。所謂假種皮，打個比方，就相當於桂圓去掉果殼和核以後的果肉部分。取出種仁（肉豆蔻）後的假種皮，由於下部連合，上部開裂成數瓣，又呈緋紅色，猶如蠟制花朵，故藥市多稱其為肉豆蔻花，鮮有以「肉豆蔻衣」或「肉豆蔻皮」相稱者。功能健胃和中、澀腸，用於脘腹脹滿、不思飲食、虛寒久瀉。

《本草圖經》云：「豆蔻苗似杜若；春花在穗端，如芙蓉，四房生於莖下，白色，花開即黃；根似高良姜；實若龍眼而無鱗甲，中如石榴子；莖、葉、子皆味辛而香。」豆蔻花，南方人摘其含苞待放者，美其名曰「含胎花」。唐宋以來的文人墨客吟詠豆蔻，留下了許多雋永詩篇。後蜀歐陽炯《南鄉子》詞：「藤杖枝頭蘆酒滴，鋪葵席，豆蔻花間趖晚日。」陸遊《小園春思》詩：「小軒愁入丁香結，幽徑春生豆蔻梢。」最著名的莫過於杜牧的《贈別》詩，曰：「娉娉裊裊十三餘，豆蔻梢頭二月初。春風十里揚州路，卷上珠簾總不如。」全詩清妙空靈，揮灑自如。由此，還產生了一條充滿青春氣息的成語：豆蔻年華。

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