麻糬波波最先出現於日式麵包店，憑藉它外脆內軟，Q彈口感，深受大眾喜愛。在國內我們喜歡簡稱它為麻糬。大家大多習慣購買麻糬預拌粉來製作，當然網上的配方教程比較少的。其實製作麻糬波波材料非常簡單，新手也很容易上手。麻薯波波有不少口味，例如常見的芝士，抹茶、巧克力，其實我們還可以根據自己的喜好加入不同的內餡，做出一款專屬於自己的波波。一般製作麻糬波波有2種方法：第1種，將所有材料倒進一個大碗中，混合成粉團；第2種，是先把無鹽黃油、牛奶加熱，加糖及木薯粉，製作成粉團，再加入其他材料混合製成。兩個方法對比，第2種木薯粉經過加熱後更加有嚼勁，口感更加Q彈。圈圈本人更加喜歡第二種。
麻 糬 芝 士 波 波
配方 | 肥丁手工坊
配方
- 糯米粉110g
- 木薯粉15g
- 鹽1/2茶匙
- 牛奶55g
- 芝士絲25g
- 雞蛋60g
- 無鹽黃油35g
做 法
將芝士塊刨絲，如果芝士本身就是絲狀，可以省略這部分。如果沒有芝士碎可以用芝士粉代替。
無鹽黃油隔水融化成液體狀態。
把蛋液倒入黃油液中，充分混合均勻。
加入海鹽，攪拌均勻。沒有海鹽也可以加入普通食鹽，影響不大。
把糯米粉和木薯粉先混合均勻，再過篩加入黃油混合液中，攪拌均勻。
加入芝士碎和芝士粉，翻拌均勻。這一步可以替換其他喜歡的材料，例如可可粉、抹茶粉……，就能做出不同風味的麻糬波波！
倒入牛奶，壓拌成為光滑的麵糰
把麵糰搓成長條，分成大小均勻的劑子，可以把小劑子直接揉搓成圓球，也可以包上自己喜歡的餡料，再搓成圓球。
把做好的麻薯芝士波波放入已經預熱好的烤箱，烤箱溫度為160度，烘烤20分鐘。喜歡外皮脆一點可以提高至170度。表面成為金黃色，就可以出爐啦！
一口咬下去外脆內Q，濃郁的芝士味，容易讓人一口接一口，好吃的停不下啦！難怪我總是在減肥，卻從來總是沒有辦法瘦下來！！原來不是自己不努力而是要怪東西都太好吃啦……
做完了芝士麻糬波波，我們再一起用第二種方法一起做抹茶紅豆麻糬波波，這個口感和芝士麻糬波波的完全不一樣，但同樣的是，都好好吃。
抹 茶 紅 豆 麻 糬 波 波
配方 | Two Bites
配方
- 牛奶/豆漿 130g
- 無鹽黃油 20g
- 木薯粉 100g
- 糯米粉 35g
- 雞蛋 1個
- 糖 20g
- 蜜蜜豆 70g
- 抹茶粉 5g
- 泡打粉 2/3茶匙
準備一個奶鍋，倒入130g牛奶或者豆漿都可以，加入20g無鹽黃油，小火加熱至黃油融化。
黃油融化後，100g木薯粉過篩加入黃油液中，攪拌成團，一直開最小火。
加入過篩後的5g抹茶粉和35g糯米粉、20g細砂糖、1個雞蛋，用壓拌的手法成團。
加入蜜蜜豆或者紅豆蓉，繼續用壓拌的手法讓它成團。
成團後，壓平，分成20等份。揉搓成小圓球，放入事先準備好的烤盤中。
把做好的抹茶波波放入已經預熱好的烤箱，烤箱溫度160度，烘烤15-20分鐘，溫度要根據自家烤箱脾氣進行調整。出爐後放涼就可以開吃啦！
因為做法簡單，所以麻糬波波最好是現做現吃。自己做的因為沒有添加額外的抗老化劑，所以放久了口感難免沒有初時那麼好！工廠化的麻糬預拌粉一般含有抗老化劑和一些變性澱粉，所以家庭製作是沒有辦法達到跟預拌粉一模一樣的效果，主要是在老化程度上有很大區別。風味上自己做的會更加好些，畢竟真材實料，無添加。所以親們要根據自身需求去選擇啦！
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