你心目中的輕芝士蛋糕是怎麼樣的呢？那種橢圓形的，或大或小，肯定要買模具做吧，今天給大家介紹一個用牛奶盒做模具，平底鍋上色的輕芝士蛋糕，可能看起來沒有用模具做的那麼精緻，是風格非常粗狂的輕芝士蛋糕。比起之前流行的網紅輕芝士蛋糕，這個配方用的全蛋打發，奶酪的比例少而低粉的比例高，所以吃起來更像是芝士味的蛋糕，少了一點彈，而多了細膩綿軟，熱量也在可以接受的範圍內，享受了美味的同時也不用擔心熱量問題，冷藏後更好吃~

輕 芝 士 蛋 糕

材 料

*本文中出現的舒可曼品牌原料，僅為我們自用，不是必須用，大家可根據自己情況選擇原料品牌。*

• 雞蛋 3個（室溫）

• 舒可曼烘焙白砂糖 120g

• 無鹽黃油 42g

• 奶油奶酪 70g

• 芝士片 40g

• 舒可曼日式蛋糕粉 120g（低筋）

分量：5~6個 根據做的模具的大小決定

做 法

準備2個1升的空的牛奶盒，將牛奶盒洗乾淨，剪成3~4cm寬度的小條，將兩個小條用訂書機裝訂起來，形成一個圈，一個1升的牛奶盒可以做4個，這個配方可以做6個的量，當然每個人做的圈的大小不同，可能存在誤差。

準備烘焙紙，根據模具圈的大小，折成如圖形狀，放入模具圈中。做好後放入烤盤中。因為蛋糕會膨脹，所以烘焙紙可以高一點。

將室溫雞蛋打入盆中，加入白砂糖，新手建議用隔熱水打發的方式打發全蛋。

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開啟打蛋器，將全蛋液打發至體積膨大，顏色淺白，拉起打蛋頭，蛋液紋路緩慢落下，慢慢消失的程度。

將牛奶、無鹽黃油、奶油奶酪倒入奶鍋，開火，一邊攪拌一邊加熱至沸騰。

沸騰後加入芝士片，攪拌均勻，至芝士片融化。

關火，倒入打蛋盆，攪拌均勻。

篩入一部分低粉攪拌均勻後，再將剩下的粉篩入，攪拌至無顆粒狀即可。

將三分之一打發好的全蛋糊加入芝士糊中，翻拌均勻。

再倒回剩下的全蛋糊中，翻拌均勻。

裝入裱花袋，擠入準備好的模具中。

用水浴法，烤盤放入中層之後，下面再放一個烤盤，注入熱水，烤箱預熱170℃，上下火烘烤20-25min。溫度和時間請隨自家烤箱脾氣調整。

看起來白白的是吧，把烤好的芝士蛋糕放在提前預熱好的平底鍋中上色幾秒顏色就會金燦燦的啦~

鬆軟綿密，帶著芝士的香濃，甜度也剛剛好，冷藏後風味更佳，入口即化。比較簡單，新手也可以一次成功，值得收藏，天冷了，芝士才是力量！

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