這種花捲比饅頭香多了，只需2步，鬆軟不變形，學會再也不用買了。
饅頭是一種以麵粉為主要原料，經過發酵製成的麵食，也是我們北方人一日三餐離不開的食品。中規中矩的饅頭為圓形或是長方形，蓬鬆暄軟，營養豐富。而且饅頭還有一個優勢就是提前蒸一鍋，放入冰箱中冷藏，等吃的時候再拿出來回蒸一下，就恢復了新鮮時的口感，很多人喜歡把它當作早餐，好吃易消化。
當然饅頭受歡迎的原因並不止這些，還源自於它多種多樣的花式做法，比如做成小動物，激發小朋友的食慾，還可以做成不同顏色的花來向表達情意。花捲是饅頭花式做法的一種，手法不同，搭配的食材不同，可以做出上百種外形和口味都不相同的麵食。
花捲從口味上來說有甜的、有鹹的，甜味的孩子會更喜歡，對於大人來說，有油有鹽的花捲更有滋味。今天我和大家分享的這款花捲就是鹹味的，比饅頭香多了，白白嫩嫩的，外型像朵花，蒸好後，即使沒有菜，我也能空口來兩個。看外型有些複雜，其實很簡單，只需要2步，先把麵糰切開，再按著紋路捲起來即可。
這個花捲可以用一次發酵法，也可二次發酵，我用的是一次發酵，把面揉好後，直接整理成型，待發酵到二倍大，上鍋蒸就ok了，比較省事，也很快捷，來試試吧！學會再也不用買了。
【花式花捲】
食材
麵粉400克，酵母3克，溫水120毫升（30度左右最好），白糖20克，植物油、食鹽適量。
製作步驟
1、把酵母和白糖倒入溫水中攪拌至融化。
Tips：白糖可以增加酵母的活性，縮短髮酵時間，水溫不能超過40度。
2、麵粉倒入大碗中，分次少量把調好的酵母水倒進來，用筷子攪拌成雪花狀，下手揉成光麵糰，靜置5分鐘，繼續揉，揉成光滑細膩。
Tips：麵糰不可過軟，太軟發酵時間長，容易變形。這個比例正好，但水不能一次倒進去，要讓麵粉慢慢吸收。
3、趁靜置的時間，我們來做個油酥。碗中倒入1勺乾麵粉，少許食鹽，把植物油燒熱，潑到上面，用筷子攪拌到沒有乾麵粉。
4、麵糰揉好後，直接放在面板上，搓成長條，分成大小一致的面劑子。
5、取其中一個搓成細條，和拇指粗細差不多就行，然後用小擀麵杖上下擀，擀成長薄片。
6、在表面均勻地塗上一層油酥，如果沒有製作油酥，可以先在麵皮上刷一層油，再撒上乾麵粉，效果是一樣的。
7、從一邊慢慢卷向另一邊，然後用刀子從中間切開，記得頂部不要切。
8、用編辮子的方法從沒有切開的那一頭編起，一直到另一頭。
9、編好後，從一端捲起，到收口處，把它壓在麵糰底部，一個生胚就做好了。
10、做法簡單，但較費時，把沒做的面劑和做好的花捲胚子用保鮮膜蓋好，防止表層脫水乾裂。
11、全部做好後，放入籠屜二次發酵到兩倍大，大約要2個小時，如果家裡有烤箱發酵就更快速了。
12、2個小時後，體積明顯增加1倍，中間預留的空隙都快沒有了。
13、這個狀態就可以開火蒸了，大火蒸20分鐘，時間到後，再燜五分鐘出鍋。
是不是非常漂亮呢？鬆軟不變形，用手使勁一捏，立馬回彈，如果有誘惑到您，也來試試吧！
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