夏至已經過了，一年之中最熱的時候要來了，那麼在夏天少不了吃涼麵。夏天吃上一碗美味的涼麵，是非常爽口的。那麼今天我就來說說涼麵的五種做法，家裡愛吃涼麵的千萬別錯過這些做法，一起來看看涼麵的五種做法吧。
一【麻醬涼麵】
食材準備：
麵條，綠豆芽，黃瓜，胡蘿蔔，芝麻醬，蒜，蔥，去皮花生米，鹽，雞精，白糖，醋
做法步驟：
1、黃瓜洗乾淨去蒂，切成黃瓜絲。
2、胡蘿蔔去皮，切成胡蘿蔔絲。
3、綠豆芽清洗乾淨，用清水浸泡20分鐘，撈出瀝干水分。
4、大蒜去皮，切成蒜泥；大蔥去根，切成小蔥粒。
5、炒鍋預熱，鍋中不用放油，將花生米小火炒香，盛出以後晾涼，搓掉花生米的皮，切成花生碎，放到碗中備用。
6、鍋中燒水，水開以後將綠豆芽放入水中燙30秒，撈出過涼水，瀝干水分。同樣的方法將胡蘿蔔絲燙30秒，撈出過涼水，瀝干水分。
7、調料汁。準備一個乾淨的碗，碗中放入兩大勺芝麻醬，倒入適量水將芝麻醬調稀。將切好的蒜泥放入芝麻醬當中，放入適量的鹽、半勺白糖、兩勺醋、1勺雞精，充分攪拌均勻。
8、鍋中燒水，水開以後將麵條放入，麵條煮熟以後撈出過涼水，充分涼透。
9、麵條撈出瀝干水分，放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲和豆芽，放入我們調好的芝麻醬以及花生碎，同時放入一些香蔥粒攪拌均勻。
一碗美味的麻醬涼麵就做好了。
二【蔥油拌面】
食材準備：
麵條，香蔥，食用油，生抽，老抽，白糖，雞精
做法步驟：
1、大蔥去掉根，去掉老葉，清洗乾淨，將蔥白與蔥綠部分分開，取蔥綠部分切成小粒，用來拌涼麵。另外一部分的蔥綠部分切成長段，用來炸蔥油。
2、鍋中燒油，油熱以後，將蔥段煎成焦黃色，然後倒入兩勺生抽、兩勺老抽，充分攪拌均勻。然後放入半勺雞精、一勺白糖，攪拌均勻使白糖融化，煮開以後即可關火。
3、鍋中燒水，水開以後將麵條放入，麵條煮熟以後撈出，充分過涼水。
4、麵條瀝干水分，盛入碗中，澆上一勺蔥油汁，攪拌均勻，然後撒上少量的蔥花，攪拌均勻。
一碗美味的蔥油拌面就做好了。
三【雞絲涼麵】
麵條，雞胸肉，黃瓜，胡蘿蔔，雞蛋，香蔥，蒜，姜，料酒，花椒，八角，生抽，老抽，蚝油，醋，糖，鹽，辣椒油
做法步驟：
1、雞胸肉清洗乾淨，放入有開水的鍋中，放入蔥段、生薑片、八角以及花椒，加入一勺料酒，中火煮開，煮開以後將鍋中的浮沫撇出去，繼續保持中火煮大約15分鐘，用筷子可以將雞胸肉輕鬆扎透，此時將雞胸肉撈出來，過溫水，洗掉雞胸肉中的浮沫。晾涼以後，用手撕成雞胸肉絲備用。
2、將黃瓜清洗乾淨，用擦絲器擦成絲狀。胡蘿蔔洗乾淨，擦成胡蘿蔔絲。
3、調料汁。碗中放入芝麻醬15克、生抽12克、3克左右的醋、倒入15克的純凈水，放入3克左右的辣椒油、放入一勺白糖、一勺鹽，將芝麻醬充分攪拌均勻，然後將提前切好的蒜末放入碗中，攪拌均勻。
4、鍋中燒水，水開以後將麵條放入鍋中，麵條煮熟以後，多過幾遍涼水。
5、麵條盛入一個乾淨的碗中，倒入我們調好的料汁，放入黃瓜絲、胡蘿蔔絲兒以及雞胸肉絲，攪拌均勻以後，美味的雞絲涼麵就可以開吃了。
四【雪碧涼麵】
食材準備：
麵條，黃瓜，火腿，雪碧，蒜，蔥，姜，醋，鹽，辣椒油
做法步驟：
1、黃瓜清洗乾淨，用擦絲器擦成絲狀。
2、火腿切成絲狀備用。
3、鍋中燒水，水開以後放入麵條，用筷子輕輕攪拌，防止粘鍋。麵條煮熟以後撈出過涼水。
4、小蔥切碎；大蒜去皮。切成蒜末；生薑洗凈，切成薑末。
5、麵條撈出放入碗中，將切好的火腿絲和黃瓜絲放入碗中，倒入兩大勺的雪碧，放入適量的鹽、醋、辣椒油以及薑末和蒜末攪拌均勻，即可開吃。
五【茶香拌面】
食材準備：
黃瓜，香菜，麵粉，茶葉，生抽，雞精，辣椒油
做法步驟：
1、鍋中燒水，放入茶葉，將茶葉煮開。燒到茶葉全部漲開以後，關火，麵粉篩過濾一下，將茶葉與水分離，茶水晾涼。
2、準備適量的麵粉，將晾涼的茶水倒入麵粉當中，調成面絮狀以後，下手揉成光滑的麵糰。
3、在案板上撒一些乾麵粉，將麵糰擀成薄片狀。像平時自己在家做手擀麵一樣，擀成薄片以後像疊扇子一樣對摺，然後切成2-5毫米左右寬度的麵條。撒上一些干澱粉，用手抖一抖麵條，防止黏連。
4、鍋中燒水，水中放入適量的鹽，將麵條放入鍋中，煮熟以後撈出過涼水。
5、黃瓜洗凈，擦成黃瓜絲；香菜洗凈，掰成香菜段。
6、做好的茶香麵條放入碗中，放入黃瓜絲兒，放入一勺生抽、適量的辣椒油和香油，放點雞精，攪拌均勻，茶香涼麵就做好了。