大閘蟹,相信大家都不陌生,是一種既有營養又好吃的食物。大閘蟹的肉質鮮嫩,味道鮮美,而且它的營養價值豐富,含有豐富的維生素、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種營養物質。
清蒸大閘蟹 肉質鮮嫩、味道鮮美、營養豐富、蟹膏晶瑩飽滿、口感細膩
所需食材:
大閘蟹、紫蘇、生薑、生抽、香醋、白砂糖
具體做法:
1、把買回來的大閘蟹沖洗一下,用刷子刷刷大閘蟹的表面,刷洗乾淨(買回來的大閘蟹一般都是系有繩子的,這個繩子是不用解掉的,這樣洗的時候不會夾到手,蒸的時候也不會在鍋里亂動)。
2、生薑洗凈,一部分切成片,一部分切成末;紫蘇洗乾淨
3、將清洗過的大閘蟹放到蒸盤上,把大閘蟹的肚子朝上(這樣是為了防止蒸的時候蟹黃流出來),然後將生薑片放在大閘蟹的肚子上,去除腥味。
4、準備蒸鍋,給鍋里加入多點水(水一次性給足,省得中途加水)。水裡面放入薑片、料酒、紫蘇(沒有紫蘇的,可以不放)。
5.、將蒸盤放入蒸鍋中,直接冷水上鍋蒸,水燒開後,再蒸10至15分鐘。
6、再蒸的時候,我們可以調一個蘸料,碗中加入適量的薑末、3勺香醋、1勺生抽、少許的白砂糖攪拌均勻即可。
7、時間到,大閘蟹就可以出鍋了,可以直接食用,也可以蘸著蘸料吃。
1、蒸大閘蟹時,一定要把肚子朝上,這樣蟹黃就不會輕易流出來了。
2、在蒸大閘蟹的時候,給每一個大閘蟹的肚子上放一片姜,這樣能更好地去腥。