深秋後，青椒炒雞蛋多加1樣食材，簡單家常，天冷配米飯吃特香
深秋時節，氣溫下降，天冷更能讓人想吃辣味。確實，在「酸甜苦辣咸」五味中，沒有一味能像辣這樣，如此具有吸引力，人們吃辣後在短時間內會大汗淋漓，感覺渾身暢爽舒服又過癮，而出現這樣的效果那是因為辣味可刺激汗腺分泌，加速新陳代謝和氣血運行，使身體無懼寒涼，驅寒禦寒。因此說，天冷了吃些辣對身體還是有一定好處的。下面小編帶來一道做法簡單的家常菜，炒辣椒餅，做出後香味濃郁，辣的回味，多下兩碗米飯不成問題，特別香。
說起吃辣就不得不提有辣味食材的青椒了，青椒品種較多，長的，短的，尖的，圓的，每一種的辣味程度也不一樣，有的辛辣無比，吃完後令人張口咂舌，大汗淋漓，有的是辣中帶香，有的香而不辣，有的辣得干香濃郁，有的辣得回味無窮，不同的辣椒呈現出不同的辣味，而做這道炒辣椒餅選用的是顏色青綠的長線椒，其果皮綠色，果面光滑，肉質細膩無皮渣，香辣醇厚，沒去籽時更凸顯辣味。
青椒與雞蛋搭配，可以說是「天生一對」了，比較出名的家常菜辣椒炒雞蛋，那可是非常下飯，而這道炒辣椒餅不僅選用綠線椒增加了辣度，搭配雞蛋的同時加入了適量的麵粉來增加口感。將線椒去籽切成碎末，和雞蛋還有麵粉一起攪拌均勻，隨後煎成雞蛋餅，兩面煎，和辣椒炒雞蛋的做法很相似，出鍋後吃起來也辣，但辣得短平快，辣而不辛不劇烈，辣中帶鮮，辣中有面香，做法簡單，適合大多人吃，真的是秋季下飯的良菜。
炒辣椒餅製作方法
【所有材料】：青線椒200克，麵粉80克，雞蛋4個，清水適量，鹽適量，油適量。
第一步，青線椒洗凈切掉辣椒把，在切成小丁圈，放入水裡過濾掉辣椒籽，撈出瀝干水分，雞蛋全部打入碗里。
第二步，用筷子將雞蛋先攪散，倒入一部分麵粉攪勻，再倒入剩下的麵粉慢慢攪拌均勻，放入青線椒加入適量鹽攪拌成濃稠的雞蛋糊。
第三步，雞蛋糊攪拌好後，慢慢往裡加入清水，攪拌的時候用筷子挑起蛋糊，等到蛋糊可以拉成絲，不稀也不稠的狀態就不需要再加水了。
第四步，開大火燒熱油鍋，倒入比平時炒菜多一些的油加熱，倒入蛋糊攤開，轉小火慢慢煎至蛋糊開始凝固。
第五步，等到蛋糊成半凝固狀態時，用鍋鏟開始翻動攪拌，攪至蛋糊成小餅塊，繼續用小火把餅塊煎至顏色金黃，等到青線椒的香味出來後關火，起鍋裝入盤子裡即可。
叨叨一下：
1，去除青線椒籽的時候，可以先把青線椒切開後拿起來抖一抖，等全部切完後放入水中把辣椒籽過濾掉，可以減輕辣味，口感也好。
2，麵粉容易結成麵疙瘩，再倒入雞蛋液時可以分成2到3次，操作起來方便，餅塊不會出現夾生。
3，油要適當要多一些，蛋餅會有蓬鬆口感，加入的清水也會使辣椒餅更加酥軟香嫩。