在家做黃燜雞，或許做法不是最地道的，但畢竟簡單好吃才是我們的追求呀~
【黃燜雞】
製作食材：
雞腿/干香菇/蔥姜蒜/鹽/生抽/蚝油/八角/白芷/香蔥
烹飪步驟：
1、雞腿剔骨，切成2厘米見方的大塊，太小的塊很容易燉碎。干香菇用涼水提前泡發。
2、雞肉加入少許鹽、生抽、蚝油抓勻，腌制10分鐘入味。
3、起鍋開火燒水，水開後倒入雞肉，雞塊下鍋後就可以關火了，用水的餘溫浸泡3分鐘給雞肉定型，鎖住雞肉水分。
4、另起鍋開大火燒熱，撈起雞肉直接下鍋煸炒。因為雞肉的皮有一定的脂肪會滲出，所以不會扒鍋。
5、接著放八角、白芷、蔥姜蒜一起煸炒出香。
6、這時候放入提前泡發的香菇、料酒、泡香菇的水和適量的啤酒。加入啤酒不僅能加快成熟，還能增香去腥。
7、加入蚝油、生抽、老抽和白糖翻炒均勻，蓋蓋大火燉煮8分鐘。
8、8分鐘後開蓋，挑去蔥姜蒜與大料，然後加入香蔥翻均勻即可出鍋。
9、肉質鮮嫩，湯汁對味兒，下飯必備！不要將湯汁全部收干，留一些，可以用來拌米飯哦~
小貼士
干香菇在清洗時，會有很多細沙。我們可以在清洗時，加入澱粉進行揉搓，清洗泥沙。