哈嘍大家好，歡迎來到超時光解饞坊和我一起聊美食，對於吃貨來說，這世間上就只有兩種東西，一種是可以吃的，一種是不可以吃的。人間極品千千萬，而我只鍾意美食，我想螢幕前的你也對吃有一定的研究，下面和我一起探討一下吧。椒鹽小河魚的家常做法，魚骨酥爛入味，做法簡單方便。
今天我們用這一份小河魚來跟大家分享干榨小河魚的做法。下面我們開始製作小河魚，我們已經清洗乾淨了，並且把頭給掐掉了，大家在清洗的時候，一定要把魚肚子裡面的黑膜給洗掉，我們瀝干水分備用，把小河魚倒入大碗裡面，切一點薑片，準備兩根蔥，把蔥、姜放入魚裡面，加入鹽、胡椒粉、白糖、蚝油，再加入一點啤酒，用筷子攪拌一下，攪拌均勻，腌制15分鐘。
小河魚腌好之後，我們把裡面的生薑片和輕鬆給挑出來，不要準備一個大碗裡面加入麵粉，再加入玉米澱粉，然後打入一個雞蛋，然後加入清水，邊加邊攪拌，把麵粉調成麵糊，再加入一點點鹽，再加一點油，然後用筷子攪拌均勻，攪拌成這種可以流動的麵糊就可以了。
把鍋燒熱加入油，鍋中油燒熱，油熱之後我們轉小火，把小魚裹上面糊放入鍋中，一條一條的都裹好，依次下入鍋中。後我們轉中小火，用勺子攪動一下。讓每一條魚都炸均勻，中小火慢慢的炸，把魚炸熟炸透，炸熟之後我們撈出來控甘油。把炸好的魚撈出來之後，繼續把油溫升熱，酒熱之後倒入炸好的小河魚。魚復炸一遍。這樣小河魚的外皮會更加的酥脆，複雜30秒即可。