腐竹有很多種吃法，要說最喜歡的一種，一定是涼拌腐竹，之前在超市試吃的涼拌腐竹，非常好吃，一直找不到竅門，後面請教了超市的工作人員做涼拌腐竹的方法，終於找到了涼拌腐竹好吃的竅門。
1.腐竹提前泡發，泡好後，鍋中燒開水，腐竹下鍋燙30秒左右即可，不用煮太久；
2.煮過的腐竹撈出，倒入一碗冰水，讓腐竹更勁道，口感更好；
3.擠干水分，放蒜末和小米辣；
4.倒入適量生抽；
5.適量香醋，香醋更好吃，沒有香醋的可以放陳醋；
6.加入適量食用鹽；
7.加入適量雞精；
9.很重要的一點，加入適量花椒油，不用加太多，除非是喜歡麻一點的口味的；
10.最後加入辣椒油，辣椒油可以買超市現成的，也可以自制（碗中加入辣椒粉和白芝麻，熱油倒入爆香，就可以做出辣椒油）；
11.最後將切好的香菜段放入，拌勻即可吃。
這樣做的涼拌腐竹，口感勁道，不是特別辣，適合很多人吃，如果想要吃更辣一點，小米辣可以用熱油爆香。