導語：沒有烤箱也能做蜜汁雞腿，做法簡單，3隻不夠吃。

日式菜品中有一道照燒雞腿非常有名，雞腿去骨，用料進行腌制，再煎熟，然後放醬汁燜至收汁，雞肉嫩滑中帶著微甜的口感，顏色金黃，好看又好吃。

吃過照燒雞腿之後，我想到了我們魯菜中的蜜汁雞翅，這些菜式有著相似之處，僅調料上略有差別，但是都有會用到一樣調料：蜂蜜，平時炒菜，我們用蜂蜜做調料的機會並不多，因為很多人不能接受甜甜的菜，但是，很多小孩子們卻很喜歡這種略帶甜味的肉。

我家孩子就特別喜歡吃蜜汁雞翅，這道菜以前也做過很多次，今天看雞翅比較貴，於是我把雞翅換成了雞腿，做出來跟日式的照燒雞腿差不多，看起來色澤金黃、鮮嫩又多汁，不僅孩子愛吃，我自己都很喜歡。

看到外表金黃的雞腿肉，很多人以為一定要用烤箱才能做，其實，不用烤箱，用我們日常炒菜的鍋也是可以做這道菜的，不需要去買什麼特別的醬料等，只用家裡日常的調料就能做出來，做法很簡單，一起來看看。

蜜汁雞腿的做法：顏色金黃、鮮嫩多汁、湯汁濃稠好下飯

【所需食材】：

3個琵琶腿

【所需配料】：

4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、3勺蜂蜜、4瓣大蒜、少量食鹽

【開始製作】：

第一步：把買來的琵琶腿放入碗中，倒入清水沒過雞腿浸泡半小時，泡出裡面的血水，然後撈出來，用刀從中間劃破，沿著骨頭把雞腿肉剔下來，注意不要把雞腿肉切斷了，把其他兩隻雞腿也處理好備用。（--注意：為了避免雞腿吃起來腥味重，浸泡出裡面的血水這一步不可以少。）

第二步：把剔除骨頭的雞腿肉可以用刀背適當拍幾下，把雞肉拍鬆散，然後放入碗中，加入4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、3勺蜂蜜、切碎的蒜末和少量食鹽進行腌制。（--注意：生抽、老抽和蚝油都有鹽，所以用兩根手指捏幾十粒鹽就夠了，不要放太多。）

第三步：所有的調料都放進去之後，用手抓捏把雞腿和調料充分混合均勻，讓雞腿入味，然後蓋好保鮮膜放入冰箱腌制1個小時左右。（--注意：腌制肉類食品，尤其是加了蒜末的食物一定要用保鮮膜密封蓋好，再放冰箱，否則冰箱會有異味。）

第四步：大約1個小時之後，雞腿肉已經腌制好了，在鍋中放一些食用油（如果是不粘鍋，刷一層薄薄的油就可以了），然後把腌制好的雞腿肉雞皮朝下，開小火慢慢煎，大約四五分鐘之後開始翻面，煎至雞皮金黃，把另一面也稍微煎一下，三塊雞腿肉全部煎好。（--注意：雞皮的那一面多煎一會，煎至顏色微黃並出油最好吃，另一面稍微煎一下就行，以免肉的口感變柴。）

第五步：所有的雞腿肉都煎好之後，在腌制雞肉剩下的醬汁中再倒少量清水，一起倒入鍋中，蓋上鍋蓋一起燜兩三分鐘，等湯汁變得濃稠時關火，然後把雞腿肉撈出來擺盤。（--注意：剩下的湯汁不要丟，用來澆飯非常好吃。）

第六步：蜜汁雞腿就做好了，用刀切成小塊即可，切的時候注意不要把雞皮全部割下來了。

成品圖：來一碗大米藜麥飯，在來點蔬菜，這色澤透亮的蜜汁雞腿，看起來是不是特別有食慾？可以澆一點剩餘的湯汁在米飯上，米飯也很好吃，做法簡單，調料也是家常用的，想吃的試試哦。

蜜汁雞腿烹飪小結

（1）我們平時喝蜂蜜水，只能用溫水調，因為蜂蜜遇熱後營養會遭到破壞，我們吃蜜汁雞腿，吃的不是蜂蜜的營養，而是因為蜂蜜遇熱，在收汁時，會讓雞腿的表面顏色更好看，不用擔心蜂蜜和各種鹹味調味品的碰撞會讓口味變得怪異，相反，適量蜂蜜可以讓雞腿口感更軟嫩，1個雞腿加1小勺蜂蜜，雞腿用幾個，蜂蜜就用幾勺，勺子為日常用的不鏽鋼小勺子。

（2）蚝油、生抽的作用是提鮮和去腥，老抽可以幫助雞肉上色，其實不加也可以，因為蜂蜜也有上色的作用，想要雞腿顏色更濃的，可以加一點。

（3）此配方可以用鍋煎，也可以放入烤箱烤，用烤箱烤的話，上下火180度到200度之間烤15分鐘左右（根據烤箱實際情況），入烤箱之前最好把水吸干，這樣雞皮才會達到出油的效果。

（4）在腌制雞腿時，可以加大蒜也可以加生薑片，加了大蒜，如果腌制時間久一些，蒜香味很濃，如果加生薑片，去腥的效果更好，這個可以隨喜好添加。

（5）雞腿加好配料之後，最好用手抓捏，而不是用筷子攪拌，在抓捏的過程中，可以通過按摩讓雞肉更好地吸收到調料的味道，如果趕時間，還可以用竹籤在雞腿上扎些小孔幫助雞腿入味。

喜歡日式便當的，可以加些蔬菜跟雞腿一起擺個盤，米飯先用碗盛好，稍微按壓緊實，再倒扣在盤子上就可以了，不用烤箱也能做蜜汁雞腿，做法特別簡單，雞腿去除骨頭之後，肉已經很少了，3隻都不夠吃，感興趣的可以試試。

我是希媽，愛美食、愛下廚，每天更新家常菜譜、面點、小吃製作，歡迎點擊關注希媽廚房，感謝您的觀看，我們下期見。