被稱為「綠色人參」，最適合做涼拌，秋葵真有這麼神奇嗎？

這種外表神似辣椒的蔬菜，叫做秋葵，有人稱它是「綠色人參」，不知道它是什麼時候開始冒頭的，把辣椒和它放一起，辣椒都要疑惑自己什麼時候多了個雙胞胎的兄弟，秋葵就像香菜一樣具有爭議，有人因為它裡面黏糊糊的汁液而對它生厭，有人卻獨獨喜愛這種黏液的爽滑。

其實秋葵大小也算個網紅，它被網絡硬塞「減肥」、「降糖」、「駐顏」等功效，從而走紅網絡，但其實很多營養學家證明，秋葵並沒有這些所謂的功效，人家就是普通的蔬菜。

其實單說哪一樣食物具有減肥功效是片面的，減肥界的名言「管住嘴，邁開腿」自有其道理，減肥應該在合理飲食搭配的基礎上，儘量少吃。

所以，與其說秋葵是「植物黃金」、「綠色人參」，更不如西方人對其「美人指」的稱號來得貼切，因為，秋葵確實擔得起「美人指」這個稱呼，尤其是涼拌的秋葵，一排排碼放好，一眼望過去，青翠欲滴，去蒂之後的側面，呈現一個呆萌可愛的五角星，讓人光看著就覺得有食慾。

雖然沒有網絡誇張的功效，但是秋葵還是具有普通蔬菜的營養，很多人都嫌棄的黏液，就含有豐富的膳食纖維，可以在一定程度上增加人的飽腹感，又能夠促進腸胃蠕動。

所以，我們為什麼要吃秋葵呢？因為它還是蔬菜啊，它具有蔬菜的營養，而且味道在我看來並不差，要知道，人如果只吃一種菜，營養肯定是單一的，要達到營養豐富的需求，就應該增加食物的種類。

我第一次買秋葵，心裡是做了一番鬥爭的，翻遍全網，選擇了最簡單的那個方法，就是涼拌秋葵，對於成品，我非常滿意，涼拌後的秋葵，顏色更加鮮，青翠中帶著油光，像極了下雨天掛在樹上的綠葉，青翠欲滴，孩子看到卻說，這是辣椒，我不要吃，中間經歷了什麼我已經不記得，但是現在我家孩子特別愛吃涼拌秋葵。

秋葵的做法多種多樣，可以涼拌、燉湯，在這所有的做法中，我最愛的也是涼拌秋葵，顏色翠綠，咬一口，軟嫩滑爽，非常好吃。

涼拌秋葵的做法

【所需食材】：

秋葵、大蒜、生薑、生抽、食用油、雞精、清水、澱粉。

【製作過程】：

第一步：秋葵放入淘米水中浸泡20分鐘左右，淘米水是非常不錯的蔬菜「清潔劑」，千萬不要倒掉了。

第二步：浸泡20分鐘之後，拿出來再清洗幾遍，然後放砧板上切掉秋葵的蒂。

第三步：鍋中燒開水，放入1勺食鹽，再滴1勺食用油，倒入秋葵，煮3分鐘左右，這樣煮出來的秋葵顏色翠綠，非常好看，等秋葵煮熟了，撈出來放入碗中備用。

第四步：鍋中熱油，油溫六七成熱時，加入切好的蒜末和薑末爆香，之後加入2勺生抽、少量食鹽和雞精，翻動鍋鏟，把調料調均勻，最後加入水澱粉勾芡。

第五步：把油和姜蒜等一起淋在煮好的秋葵上面，涼拌秋葵完成。

挑選秋葵，一定要注意，選嫩的！用手輕輕一捏，就能感覺出來是嫩還是老，嫩的秋葵才有食用價值，嫩的買回來也不要放太久，一定要及時下鍋，如果擺放得過久，秋葵變老，味道比嚼蠟還不如。

除了涼拌，還可以做秋葵炒雞蛋、秋葵炒肉等，還有將秋葵風乾，做成蔬菜脆片，口感酥脆，味道也非常不錯，整體來說，味道不會差太多，個人覺得涼拌秋葵做法最簡單，也最好吃。

跟臭豆腐、榴槤、香菜等差不多，秋葵是個矛盾體，越是具有爭議性的東西，名氣就越高，不得不感嘆秋葵這讓人又愛又恨的魅力，所以，問題來了，你喜歡秋葵嗎？