本文为本头条号作者李跃峰原创首发作品
金玉卉红枣醋用大荔特有的大枣酿制而成。大枣被誉为“百果之王”，大枣醋含有丰富的维生素A, B族维生素、维生素C等人体必需的多种维生素和18种氨基酸、矿一物质；其中维生素C的含量竞高达葡萄、苹果的70-80倍，维生素P的含量也很高，这两种维生素对防癌和预防高血压、高血脂都有一定作用；同时对女性朋友具有特殊的养血安神、美容的作用。
金玉卉醋业有限公司成立于2017年，于大荔县东新街19号。从筹建醋厂时起，就坚持要用传统手工工艺酿造食醋。
《食品科学杂志》（Journal of Food Science）报导：“运用传统的长时间发酵法酿成的醋富含生物活性成分，如醋酸（亦称乙酸、冰醋酸）、没食子酸、儿茶素、表儿茶素、咖啡酸等，这些成分使得醋具有抗氧化、抗菌等诸多健康功效。”
做醋的关键一是工艺，二是水。水好了，在同样工艺和原料的前提下，醋的品质也必然会大大提升。金玉卉醋酿制水全部采用大荔矿泉水。
大荔矿泉水产自龙首山下300米深处，水质天然纯净无污染，距今长达200万年，日涌水量5.6万吨，水温41度，水中富含镁、钙、锂、碘等20多种有益人体健康长寿的微量元素，其中锶、溴、偏硅酸、矿化度四项指标达到国家饮用天然矿泉水标准，被国家地矿部签定为“中国之冠，世界少见，优质天然医饮矿泉水”。近年来先后获得国际、国内9项大奖。为金玉卉醋提供了多种有益人体健康长寿的微量元素。
金玉卉醋以其传统的工艺，优秀的品质获得了各种荣誉。先后被陕西省产品质量管理中心授予陕西省重质量守信誉先进单位、陕西省重质量创品牌示范单位及陕西省产品质量重点推荐企业；被中联名店汇文化传媒授予传承中华文化·酿造优质国醋——陕西首届“金牌酱醋厂”评选大赛冠军；被中国品牌创新发展工程选定为中国品牌库会员单位。被陕西省餐饮业商会授予2019年度陕西餐饮行业最佳供应商荣誉。
编辑：李跃峰